市场动态
·  2020年“十一”黄金周餐饮市场强势回暖
今年国庆节恰逢中秋节,双节叠加,8天长假,国内餐饮市场迎来了久违的热闹和火爆。商务部最新数据显示,10月1日至8日,全国零售和餐饮重点监测企业的销售额约为1.6万亿元,日均销售额比去年“十一”黄金周增长4.9%。 一、婚庆宴、贺寿宴、团圆宴、亲朋宴等快速复苏 上半年国内餐饮市场受新冠肺炎疫情的影响,婚庆、贺寿等集体性用餐暂缓接待。随着国内疫情形势的好转,团圆宴、婚庆宴、贺寿宴、亲朋宴等需求集中...
·  匠心守“沪”时光 | 豫园餐饮老字号参展2020中华老字号博览会
 “大家好!我是游玉敏,很高兴今年能在现场为大家展示南翔小笼馒头的包捏技艺!”来自豫园南翔馒头店的第六代非遗传承人游玉敏,在第十四届中华老字号博览会南翔馒头店120周年展示专区开启了一场特殊的直播。 豫园股份旗下的豫园文化餐娱集团拥有多家中华老字号、上海老字号。因此,在本届博览会上集中展示南翔馒头店、上海老饭店、绿波廊、松鹤楼、德兴菜馆、春风松月楼源远流长的文化底蕴,一展上海点心及本帮...
·  用优质服务打造新荣记品牌
今年国庆恰逢中秋,双节叠加,受国外疫情影响,今年国内打卡游客比往年偏多,新荣记门店均出现人气爆棚现象,10.1-10.8黄金周客人人数增长37.27%,营业额增长75.27%,为给顾客提供更优质的服务,门店提前做好各项准备工作,同时响应政府号召,根据人数把控菜量,确保为顾客提供舒适、安全的用餐环境。 一、创造极致地顾客体验 1、计划与备货,招牌特色菜提前做好计划,不让顾客留有遗憾;2、大部分客...
·  杏花楼集团国庆中秋期间生意红火
上海杏花楼集团是一家拥有包括杏花楼、新雅、功德林、沈大成等诸多老店、名店的品牌餐饮,年经营收入25亿元的大型餐饮名企业集团。今年国庆中秋双节同日,集团各企业及门店做好充分准备,以“提品质、惠民生”的经营销售举措,参与协会组织的“金牌小吃联展惠销”等活动。数据显示:10月1日至10月7日,集团营业额同比上升8.45%,其中南京路企业上升8.35%,云南路美食街企业上升11.22%,显示生意红火场面。...
·  上海餐饮国庆中秋假期销售增长
据消费市场大数据实验室(上海)监测显示:10月1日至8日国庆中秋节日期间,全市餐饮消费金额高达51亿元,同比增长1.8%。这一数据表明:上海餐饮市场有望逐渐走出疫情阴霾。同时,今年假日餐饮消费还呈现:“商场餐饮提升,街面餐饮减少;景区餐饮闹猛,社区餐饮一般;小吃增幅减少,熟菜外卖增长;农家餐饮火爆,线上外卖下降;即兴消费红火,节前订餐减少”等特点。特别是从消费点餐人均单价的略降,体现了反对餐饮浪费...
·  豫园文化餐娱集团斩获2020长三角美食创意大赛6项奖项
  2020长三角美食·文化峰会暨“厨鑫杯”长三角美食创意大赛于上海新国际博览中心举办。活动现场,来自上海市餐饮烹饪行业协会、浙江省餐饮行业协会、江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会以及长三角地区的近200名餐饮代表齐聚一堂,共同参与了长三角特色餐饮创新峰会主题论坛、中国餐饮新零售新模式峰会主题论坛,以及长三角美食创意大赛、素食大赛、团体赛等活动。 值得一提的是,经过几轮精彩角逐,来自...
·  《寻味.王家沙》纪录片开播之新闻发布会在王家沙总店举行
  由上海电视台纪实人文频道与老字号王家沙联袂打造的中国首部财经美食纪录片《寻味.王家沙》于近日杀青。今日,在南京西路王家沙总店二楼举办了隆重的新闻发布会。 上海市静安区副区长张军、上海市餐饮烹饪行业协会名誉会长沈思明、上海市静安区商务委主任林晓珏、上海电视台纪实人文频道频道长及上海电视台纪录中心主任李逸、上海梅龙镇(集团)有限公司董事长王邦煜、纪录片导演制作人申红、美食家顾佳斌等领...
·  十二家行业协会联合发布2020年全国消费促进月活动倡议书
  为深入贯彻落实党中央、国务院决策部署,坚定实施扩大内需战略,加快形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局,扎实做好“六稳”工作,全面落实“六保”任务,商务部、中央广播电视总台将于9月9日-10月8日组织开展2020年全国消费促进月活动。 中国烹饪协会:在促销月活动中围绕餐饮促销活动做好三突出:一是突出“三个结合”。促销月期间做到知名连锁企业和老字号品牌的新老结合...
·  首届中国团餐品牌大会暨2020团餐振兴大会在上海召开
  近几年,团餐市场火热异常,被冠以餐饮业的“黑马”“金矿”等代名词。新冠疫情中,团餐市场表现稳定,疫情让团餐市场被重新发现,不仅此前不涉及团餐业务的社会餐饮品牌纷纷进军团餐市场,而且一些互联网企业、地产企业等跨界玩家也纷纷加码团餐,使团餐市场快速升温。为推动团餐业态健康、快速发展,中国饭店协会于8月27日在上海举办首届中国品牌大会暨2020团餐振兴大会,大会主题为“新起点、新形势、新...
·  上海公筷公勺使用有了地方标准
    自本月起,上海公筷公勺使用有了地方标准。9月9日上午举行通气会上传出消息:上海市地方标准《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》(DB31/T1239-2020)已于9月正式实施。   地方规范中明晰,“每菜一筷或一勺”,每道菜品配备公筷或公勺,可有效避免公筷公勺与个人自用餐具混用;自主创新“公叉勺”,倡导规范化和个性化相结合,鼓励餐饮服务单位自主创新,并推荐使用兼具叉、勺功能的公叉...
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