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·上海市餐饮烹饪行业协会组队参加云南省预制菜产业发展大会
预制菜是最近餐饮业最热的话题。4千亿的市场预示着这一新兴产业将大展宏图。今年3月3日，受云南省商务厅的邀请，本协会组织上海市预制菜头部企业杏花楼集团、豫园文化饮食集团、锦江集团、上海梅龙镇餐饮管理有限公司、丰收日集团、盘点食品科技公司和两家预制菜销售公司的总经理及预制菜研发人员共21人，赴昆明参加云南省预制菜产业发展大会。上海代表团参观了预制菜产品的展示并实地考察了解特色食材以及云南餐饮行业的发展情况。
预制菜原来也叫半制成品，缘起于餐饮企业的中央厨房。早在1989年，新雅粤菜馆已经凭借中央厨房的生产能力，不仅为餐馆服务，还将上好浆的牛肉、虾仁、炸过一次的古老肉等等半制成品包装后放在开设的专... |
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·上海春节假期餐饮市场的抽样调研
上海2023年春节假期（除夕至初六）餐饮市场的总体经营状况，市商务委依据大数据等汇总，获得全市餐饮业线下消费金额41亿元，同比去年增长4.9%。
本协会通过对会员企业在本市的38家品牌餐企共2173家门店抽样调查，依旧感到餐饮受疫情影响很大，并未走出困境。抽样数据显示：假期7天总营收6.05亿余元，同比去年农历同期83%。
抽样数据按照正餐和小吃两个业态显示：
1、正餐：杏花楼集团、丰收日集团、顺风餐饮、红子鸡、东湖宾馆、醉辉煌、豫园餐饮、宝燕集团、大富贵等21家品牌正餐568家门店的营收为4.24亿元，同比去年农历同期75.8%。其中：大年夜营收6492万元，同比去年农历同期82.9%... |
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·奉贤区首批“食品安全总监”上岗！
时逢党的二十大胜利召开，将食品安全与发展向更高水平、更深层次推进的号角已经吹响！2022年11月1日，《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》将正式施行，对企业食品安全管理体系建设提出了更高要求，奉贤区市场监督管理局率全市之先，于10月25日上午举办奉贤区首批“食品安全总监”聘任仪式，上海市市场监督管理局总经济师李孝猛、奉贤区人民政府副区长厉蕾出席活动并讲话。上海市市场监督管理局食品生产处、奉贤区市场监督管理局、奉贤区经济发展有限公司相关领导参加活动。
李孝猛指出，奉贤区举办首批“食品安全总监”聘任仪式，体现了奉贤区委区政府对食品安全的高度重视，对党的二十大精神的高效贯彻，对新时代发展的... |
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·10月份全国餐饮收入占社会消费品零售总额10.2%
国家统计局11月15日发布最新数据显示，2022年10月，全国餐饮收入4099亿元，同比下降8.1%；限额以上单位餐饮收入978亿元，同比下降7.7%。2022年1-10月，全国餐饮收入35348亿元，同比下降5.0%；限额以上单位餐饮收入8832亿元，同比下降4.3%。
中国烹饪协会分析，10月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期下降10.1个、11.7个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的10.2%，占比较9月份上升0.2个百分点。1-10月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较1-9月份降幅均扩大0.4个百分点。
国庆假期后，多地气温骤降，火锅品类食材销量攀升，美团平台显示，... |
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·9月份，全国餐饮收入3767亿元，同比下降1.7%
9月份，各地坚持稳中求进工作总基调，高效统筹疫情防控和经济社会发展，加快落实稳经济一揽子政策和接续政策措施，国民经济顶住压力持续恢复，餐饮消费趋于平稳，发展速度好于预期。
国家统计局最新数据显示，2022年9月份，餐饮收入3767亿元，占社会消费品零售总额的9.98%，同比下降1.7%。1—9月份，餐饮收入31249亿元，占社会消费品零售总额的9.76%，同比下降4.6%。9月份，限额以上单位餐饮收入982亿元，占餐饮总收入的26.07%，同比增长0.1%。1—9月份，限额以上单位餐饮收入7834亿元，占餐饮总收入的25.07%，同比下降3.9%。
下阶段，随着国家相关政策落实见效、政策效... |
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·2022年上海环球食品展（FHC）展馆中央——欧盟设立欧盟馆...
FHC上海环球食品展作为食品餐饮领域的综合性商贸展览平台，始终是海外食饮品牌进驻中国市场的优选平台，多年来积累全球超过50＋国家和地区的参展企业和专业观众资源，展出规模超20万平方米，服务参展商近3000家。2022年11月20日至22日，将为国内餐饮企业、进口食品经销商和代理商提供丰富的海外产品采购及商务合作资源，给大家带来独一无二的欧洲体验！
随着欧盟（EU）在华对于欧洲产品的安全性、高质量、真实性和可持续性的进一步推广，欧盟方面将通过继续打造优质的创意内容和活动来吸引中国的商家和消费者。在2022年FHC上海环球食品展上，欧盟持续在“享千般卓越，品多彩欧洲”的主题背景下，邀请参观者体验... |
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·百年欣旺，融大都市！欣旺君筵，乘风破浪！
日前，“TheGentleFeast君筵”在建国西路568号（位于建国西路和岳阳路交界处的建业里）隆重启幕。九颗法国梧桐树被植下了，时序变迁新旧更迭，这片绿荫掩映的土地，先后成为多位近现代名人的故居，见证着上海滩风云变幻的历史。如今，这里则成为本篇文字的主角
启幕日，上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明先生、江苏省餐饮行业协会会长于学荣先生、江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩先生、上海市餐饮烹饪行业协会秘书长沈一峰先生、江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩先生、上海周舍董事长周元昌先生、上海总厨俱乐部主席杨海先生、上海徐汇区餐饮烹饪协会会长、上海早晨餐饮管理公司董事长刘奇先生、上海市... |
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 | | ·本市推进餐饮食品“互联网+明厨亮灶”工程
近日，上海市市场监管局专题研究餐饮食品“互联网+明厨亮灶”工程项目。
要求各区要高度重视，确保组织保障到位，必须将为民办实事项目作为本单位全年工作的重点来抓，实行为民办实事项目进度公示或通报制度；
要加快实施进度，加强横向交流学习，吸取别人的先进经验，破解自己的工作难题，争取早日完成任务；
要加强项目监管，确保工程进度质量，要把好事办好，实事办实，让消费者长期得到实惠... |
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·中国烹饪协会会长杨柳发布《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百...
8月30日，中国烹饪协会会长杨柳在2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会上，发布《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。
报告显示，2021年，随着疫情防控和经济社会发展逐步取得成效，作为餐饮业领军代表和行业标杆，餐饮企业百强和五百强门店在促消费、稳就业等方面发挥了重要的引领作用。百强企业名单中，不仅有百胜、海底捞、金拱门等知名连锁餐饮企业，也有全聚德、上海老城隍庙、广州酒家等餐饮老字号，还有湊湊、鱼你在一起等深受年轻人喜爱的新锐餐饮品牌。主要特点如下：
营收总体恢复良好
餐饮企业百强和五百强门店营收总体恢复良好。2021年，餐饮企业百强总营业收入3649亿元，同比... |
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·引领节庆消费新时尚——访中国饭店协会会长陈新华
苏式还是广式？甜味还是咸味？网购还是现买？传统的中秋节食品月饼不断推陈出新，消费者有了更多选择。月饼热销是节庆消费市场供需两旺的缩影。与过去相比，今年我国月饼市场有哪些新变化？整体中秋消费又呈现哪些新动向？对此，中国饭店协会会长陈新华接受了本报专访。
记者：中秋渐近，今年我国月饼市场呈现哪些新动向？
陈新华：今年，月饼市场呈现理性消费态势，遏制“天价”月饼取得积极成果。8月底前，中国饭店协会随机调查了15家高端酒店月饼价格、销售量等情况，数据显示，高端酒店单价300元以下的月饼礼盒销量占当前总销量的77%。
与此同时，大众消费成为月饼市场主流，老字号、地方特色以及创新月饼广受市场青睐。中... |
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