|
· 根据市领导最新要求，要严格落实商贸行业疫情防控措施
各会员、餐饮单位：
根据市领导最新要求，要严格落实商贸行业疫情防控措施。餐饮业前期实行的各项疫情防控措施、技术指南，请各企业继续抓好落实。要再通知、再明确、再要求，确保年初制订的餐饮常态化疫情防控指南落实到位，做到如履薄冰，严防死守。
上海市餐饮烹饪行业协会
2021年7月29日
附:餐饮服务业新冠肺炎疫情常态化防控工作指南
餐饮服务业新冠肺炎疫情常态化防控工作指南
根据市委、市政府关于新冠肺炎疫情常态化防控的工作要求。为了保障餐饮服务业和社会防控的安全，特制定餐饮服务业在疫情常态化期间防控工作指南，望各企业认真遵照执行。
一、企业管理
1.各经营单位必须成立防控工作小组，由企... |
|
· 关于贯彻实施《中华人民共和国反食品浪费法》有关事项的公告
《中华人民共和国反食品浪费法》（以下简称反食品浪费法）已由第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议于2021年4月29日通过，自公布之日（4月29日）起施行。现就贯彻实施反食品浪费法有关事项公告如下：
一、食品生产经营者要全面落实反食品浪费措施。食品生产经营者要落实食品安全管理制度，严格执行生产工艺，做好生产过程关键点控制，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗。提高食品加工利用率，加强自查，避免过度加工和过量使用原材料。
二、餐饮服务经营者要严格执行反食品浪费制度规范。餐饮服务经营者要将反对食品浪费纳入从业人员培训内容，提升餐饮供给质量，合理确定数量、... |
|
· 关于发布本市餐厨老油、废油收购指导价格的通知
各餐饮会员企业：
根据《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（上海市人民政府令第97号）的规定，为促进餐厨废弃油脂规范收运，提升餐厨废弃油脂资源利用水平，我协会与上海市市容环境卫生行业协会和上海市食品协会在对本市餐厨废弃油脂产生和收运市场分析研究的基础上，制定了本市餐厨老油和经油水分离器处理后的废油收购指导价及相关实施意见，明确了有偿收购的措施和方式。
现将《关于发布本市餐厨老油和经油水分离器处理后废油收购指导价格的通知》以及全市各区统一的《上海市餐厨废弃油脂收运委托合同》发给你们，望各餐饮企业结合创建绿色餐厅工作，按照三个协会联合《通知》要求，切实做到餐厨废弃油脂的应收尽收，切实保障食品安全... |
|
· 关于加强餐饮业防疫防控常态化及疫苗接种工作的通知
各餐饮会员企业
根据市政府有关防疫防控常态化工作要以大概率思维有效防范小概率事件，确保疫情防控和经济社会发展两手抓、两手硬、两手赢的精神，按照市商务委对服务业加强疫情防控常态化及疫苗接种工作的要求，特通知如下：
一、各企业要根据餐饮服务业新冠肺炎疫情常态化防控工作指南（沪餐发字2020第027号）的要求，组织经营管理人员和一线工作员工认真学习防疫防控指南的各项要求，以压实责任，不松懈、不怠慢的精神主动实施。
二、要严格落实防护和检查措施，重点落实员工流动的信息登记、防疫物资的准备，强化餐饮防疫测温仪、消毒液、全员戴口罩、保持一米线消费距离等防疫措施实施的管理。
三、按照常态化防疫管理要... |
|
· 反食品浪费法通过！
十三届全国人大常委会第二十八次会议2021年4月29日表决通过反食品浪费法，自公布之日起施行。
根据反食品浪费法，公务活动用餐不得超过规定标准。可奖励“光盘行动”消费者、点餐浪费可收厨余垃圾处理费、商家诱导误导超量点餐，最高罚1万。食品生产经营者严重浪费，最高罚5万。制作发布传播暴饮暴食视频节目，最高罚10万。厉行节约、反对浪费、弘扬传统美德、保障粮食安全。防止食品浪费从此有法可依！
... |
|
· 做好餐饮服务单位提供公筷公勺服务执法工作
上海市市场监督管理局关于做好餐饮服务单位提供公筷公勺服务执法工作的通知（沪市监食经20210056号）
各区市场监管局，临港新片区市场监管局，市局执法总队：
《上海市公共卫生应急管理条例》（以下简称《条例》）于2020年11月1日正式实施。《条例》第十七条、第八十三条明确了餐饮服务单位应当提供公筷公勺服务的责任和义务，并明确了市场监管部门的职责。为贯彻落实《条例》相关规定要求，现就做好餐饮服务单位提供公筷公勺服务执法工作的有关要求通知如下：
一、加大宣传和培训，提升餐饮服务单位责任意识
各级市场监管部门要加大对餐饮服务单位提供公筷公勺服务要求的宣传和培训。通过电视、广播、公益广告等各种... |
|
· 关于当前加强餐饮单位疫情防控和做好春节市场供应的通知
各会长、常务理事、理事，各餐饮服务单位：
春节临近，为加强本市餐饮服务单位在新冠疫情防控常态化下有序经营，确保餐饮食品安全和市场供应，上海市餐饮烹饪行业协会特通知如下：
一、认真落实疫情防控
要认真落实上海市新型冠状病毒疫情防控工作领导小组办公室《关于印发〈上海市商场、超市疫情防控技术指南〉等四个防控指南的通知》（沪肺炎防控办［2021］4号）的相关规定和要求，认真实施《餐饮服务单位疫情防控技术指南》，进行全员培训，做到逐条对照，全员规范操作。
二、精心组织春节供应
当前，要对疫情防控常态化下的市场供应不确定性抱有清醒认识，结合本餐饮企业的经营实际，未雨绸缪，精心组织好春节期间的餐饮... |
|
· 向社会餐饮企业开展2021年春节市场半成品套餐、特色单品外卖外送服务征集的通知
2021春节市场供应因政府发出减少流动，尽量在本地过年的倡导，预计本市留上海过年居民居多，为贯彻落实市商务委关于疫情常态化下丰富春节市场供应相关精神，上海市餐饮烹饪行业协会鼓励餐饮企业开展线上线上餐饮半成品供应，并通过上海商务委合作网络、社会媒体、协会公众号向社会发布一批春节期间半成品套餐、特色单品外卖外送名单，特征集要求如下：
餐饮企业经营须符合企业经营执照的相关许可范围：
1、申请的企业须完整填写申报登记表并通过上海市餐饮烹饪行业的审核才能入选。
3、餐饮企业须签署“加入半成品套餐、单品外卖外送的责任承诺书”。在外卖外送现场实施上海市餐饮烹饪行业协会发布的餐饮业企业防控指南。
本征... |
|
· 上海餐饮业从供应源头精细化制止餐饮浪费指导意见
沪餐（2020）发字第018号
为贯彻落实习近平总书记对“坚决制止餐饮浪费行为”作出重要指示的精神，按照上海市文明委、市商务委“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯”专项工作的部署，特就“从供应源头精细化制止餐饮浪费”制定如下指导意见：
一、基本原则
第一条：主体责任原则。明确餐饮门店（餐厅、食堂），包括连锁餐饮、团餐、网络新餐饮的中央厨房及配送中心，是“从供应源头精细化制止餐饮浪费”的责任主体。
第二条：管理防控原则。明确餐饮企业集团（公司）和连锁企业总部应对“从供应源头制止餐饮浪费”实施精细化防控管理，建立流程和标准或制度和规范。
第三条：协会指导原则。明确上海市餐饮烹饪行业协... |
|
· 上海餐饮业抗疫复市表彰单位
1.上海杏花楼(集团)股份有限公司2.百胜中国控股有限公司3.金拱门（中国）有限公司4.丰收日（集团）股份有限公司5.上海梅龙镇(集团)有限公司6.上海宝燕投资集团有限公司7.上海光明村实业有限公司8.上海和记餐饮管理有限公司9.上海顺风餐饮集团股份有限公司10.上海大富贵酒楼有限公司11.上海老盛昌餐饮管理有限公司12.小杨生煎企业发展（上海）有限公司13.上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司14.上海道道鲜餐饮管理有限公司15.上海长宁唐宫海鲜舫有限公司16.上海避风塘美食有限公司17.上海人家餐饮管理有限公司18.上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司19.上海新荣记餐饮管理有限公司20.上海衡山（... |
|
|
