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· 向社会餐饮企业开展2021年春节市场半成品套餐、特色单品外卖外送服务征集的通知
2021春节市场供应因政府发出减少流动，尽量在本地过年的倡导，预计本市留上海过年居民居多，为贯彻落实市商务委关于疫情常态化下丰富春节市场供应相关精神，上海市餐饮烹饪行业协会鼓励餐饮企业开展线上线上餐饮半成品供应，并通过上海商务委合作网络、社会媒体、协会公众号向社会发布一批春节期间半成品套餐、特色单品外卖外送名单，特征集要求如下：
餐饮企业经营须符合企业经营执照的相关许可范围：
1、申请的企业须... |
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· 上海餐饮业从供应源头精细化制止餐饮浪费指导意见
沪餐（2020）发字第 018号
为贯彻落实习近平总书记对“坚决制止餐饮浪费行为”作出重要指示的精神，按照上海市文明委、市商务委“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯”专项工作的部署，特就“从供应源头精细化制止餐饮浪费”制定如下指导意见：
一、基本原则
第一条：主体责任原则。明确餐饮门店（餐厅、食堂），包括连锁餐饮、团餐、网络新餐饮的中央厨房及配送中心，是“从供应源... |
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· 上海餐饮业抗疫复市表彰单位
1. 上海杏花楼(集团)股份有限公司2. 百胜中国控股有限公司3. 金拱门（中国）有限公司4. 丰收日（集团）股份有限公司5. 上海梅龙镇(集团)有限公司6. 上海宝燕投资集团有限公司7. 上海光明村实业有限公司8. 上海和记餐饮管理有限公司9. 上海顺风餐饮集团股份有限公司10. 上海大富... |
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· 关于制止餐饮浪费行为、弘扬节约美德的倡议书
上海市餐饮烹饪行业协会
各会员单位和本市各类餐饮企业：
最近，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要“坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。”为了贯彻习总书记的重要指示精神，上海市餐饮烹饪行业协会特向全体会员单位和本市各类餐饮企业发出如下倡议：
一、传承勤俭节约优良美德
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· 《餐饮分餐制服务指南》国家标准正式获批
日前，《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）经国家标准化管理委员会正式发布，并于2020年6月21日正式实施。
该标准由山东舜和酒店集团、中国饭店协会、山东省市场监督管理局等单位联合起草，对分餐制服务的主要方式等内容进行了规定。未来将通过标准的规范引领、标准实施的示范带动，推动餐饮分餐制的实施，促进分餐服务的规范化、标准化，... |
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· 《餐饮服务单位分餐制管理规范》
实现适用对象和操作流程全覆盖该标准既适用于全市各类餐饮服务单位，又为企事业单位食堂，家庭用餐聚餐提供了技术指南；紧紧围绕“分餐操作”，内容涵盖基本要求、分餐服务、分餐保障、分餐管理以及突发公共卫生事件应对等，对餐饮服务单位的指导做到了全面而具体。
创新提出四种分餐模式
该标准根据本市餐饮服务单位多年形成的经验做法以及沪上居民饮食特点，创新性地提出了分派式、位上式、公筷公勺自取式... |
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· 上海市餐饮行业实施公筷公勺的操作指南
良好的餐饮习惯关乎市民的生命健康，为防范、减少交叉感染和食源性疾病传播，倡导健康、卫生、文明的用餐方式，为进一步提升文明餐桌水平，上海市餐饮烹饪行业协会倡导全市餐饮企业要做好“公筷公勺制”的先行者、示范者与引导者，特提出如下操作指南：
一、加强宣传
1、在餐厅醒目位置宣传、倡议公筷公勺的内容，营造安全、健康、文明的用餐氛围。
2、在餐桌摆放公筷公勺的温馨提示台卡。
3、在菜牌或电子化点菜端... |
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· 上海“11+150”餐饮企业为企事业单位提供送餐服务
为贯彻落实上海市商务委员会关于生活服务行业在疫情防控上既要做好各项防控工作又要发挥行业优势的精神，上海市餐饮烹饪行业协会联合上海市食品安全工作联合会携手外卖网络平台，组织符合要求的餐饮企业，企业为企事业单位提供送餐服务，解决企事业单位复工后的职工就餐问题。
2月19日，继“11+80餐饮企业供餐名单”后，上海再向社会餐饮征集供餐外送餐饮企业，对疫情期间经地区监管部门容许经营并处于正在营业的申请门... |
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· 关于向社会餐饮企业开展企事业单位供餐外送服务征集的通知
为贯彻落实上海市商务委员会关于生活服务行业在疫情防控上既要做好各项防控工作又要发挥行业优势的精神，鼓励开展餐饮企业线上餐饮服务的要求。上海市餐饮烹饪行业协会联合、上海市食品安全工作联合会携手外卖网络平台，助力餐饮企业保障社会供餐提供外送服务。特征集参与餐饮企业，征集要求如下： 餐饮企业经营须符合企业经营执照的相关许可范围： 1、疫情期间，经地区监管部门容... |
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· 上海餐饮业防控疫情特殊时期经营指南
为切实落实市委市府和相关部门关于防控疫情的重要指示精神，按照市商务委等相关部门的工作要求，做好疫情防控工作，保障餐饮市场供应安全有序。为此，上海市餐饮烹饪行业协会特向全市餐饮企业和从业人员发布防控疫情特殊时期经营指南。
一、 特别要求
1、各经营单位必须成立防控工作小组，由企业法人或指定专人全面负责，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。... |
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