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·  食材和人才是决定国内日料行业发展的关键
今年春节后,餐饮几乎都被按上了暂停键,3月中旬已经有部分日料店开始排队,算是复苏比较早的,5月黄金周从往年的3天变成5天,加上一系列的消费刺激政策活动,上海很多日料店的生意基本恢复,甚至有一些超过了往年同期水平。特别是张医生的一句“多吃牛肉”,更是带动了日式烧烤和日式火锅、寿喜烧业态等的快速提升。 6月中旬的“三文鱼案板事件”,再次把日料拉回冰点。这样的情况直到8月,上海的一些日料品牌才逐步恢复...
·  西餐快速发展成为富有商机的行业
随着社会经济的发展,人们生活水平的提高,西餐成为大众消费品,被越来越多的人喜爱。希尔顿集团大中华地区餐饮高级经理邱琼分享了《中国酒店西餐发展趋势》。她认为,在消费升级背景下,消费者对餐饮行业的要求趋向品质化、品牌化。近年,西餐行业在形象、品牌、管理等方面不断提升,出现了快速发展趋势,极大地丰富了国内餐饮市场,并迅速成为一个富有很多商机的行业。 邱琼介绍,西餐和中餐一样,有着多样性,从高档到中档再...
·  中国饭店协会与未来云厨发布《共享厨房服务与操作规范》标准
  2020年9月18日中国饭店协会与未来云厨在第七届中国外卖产业发展大会长三角峰会期间宣布正式发布《共享厨房服务与操作规范》团体标准。作为国内共享厨房行业组织,未来云厨在本次标准立项和制定过程中发挥重要作用。历经半年,起草单位完成了撰写、征求意见、审定和定稿的各项工作,标准将于2020年10月正式实施。 图:中国饭店协会与未来云厨正式发布《共享厨房服务与操作规范》,中国饭店协会副秘...
·  国家市场监管总局《餐饮质量安全提升行动方案》节选
     (略)   二、重点任务   (一)以人员培训为重点,强化检查和抽考,着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题;   (二)以餐饮后厨为重点,突出重点区域检查,着力解决餐饮环境脏乱差问题;   (三)以进货查验为重点,督促餐饮单位履行进货查验记录义务,着力解决食品安全责任追溯问题;   (四)以餐饮具清洗消毒为重点,强化监...
·  唐宫月饼献爱心,12万善款携手抗洪救灾
  共赏天上月 同暖人间情 2020年中秋,唐宫以“共赏中秋月,同暖人间情”为主题,承诺将唐宫国内分店2020年8月31日前预售的月饼券,按照每盒捐出5元的方式,携手抗洪救灾;希望尽企业的一份社会责任,在中秋团聚之际不忘关怀社会中有需要的人,唤起大家在力所能及的地方发挥力量,传递正能。 无私的爱,感动人心;团圆之意,焕发美味。在唐粉与食客大众的认同与支持下,唐宫国内分店最终于8月3...
·  “馒头第一股”出笼
10月12日,中饮巴比食品股份有限公司在上海证券交易所主板挂牌上市,大涨44%,报18.32元,对应总市值45亿元。 在多数人的认知中,早餐经营时间受限、客单价低、利润微薄,没有多少人相信“小包子能上市”。可以说,巴比馒头让人出乎意料,它是如何一步步取得今天的成绩的? 巴比馒头2003年创立于上海,是一家中式面点速冻食品制造企业,除了卖馒头的,也卖包子、粗粮点心、粥品、饮品等,是江浙沪地区有名...
·  全国青联委员谢忠良:我愿为上海本帮菜传承创新代言
  近日,全国青联十三届全委会全国学联二十七大在北京举行。习近平总书记代表党中央向大会发来贺信,勉励广大青年在全面建成小康社会进程中坚定理想信念,培育高尚品格,练就过硬本领,勇于创新创造,在矢志奋斗中书写民族复兴的壮丽篇章。 来自上海老饭店的90后青年谢忠良作为十三届全国青联委员在上海分会场参加会议,认真学习并作交流发言。 谢忠良说:“在全面建成小康社会,开启第二个百年奋斗目标的关...
·  上海餐饮业从供应源头精细化制止餐饮浪费指导意见
  为贯彻落实习近平总书记对“坚决制止餐饮浪费行为”作出重要指示的精神,按照上海市文明委、市商务委“制止餐饮浪费行为,培养节约习惯”专项工作的部署,特就“从供应源头精细化制止餐饮浪费”制定如下指导意见: 一、基本原则 第一条:主体责任原则。明确餐饮门店(餐厅、食堂),包括连锁餐饮、团餐、网络新餐饮的中央厨房及配送中心,是“从供应源头精细化制止餐饮浪费”的责任主体。 第二条:管理防...
·  制止餐饮浪费行为,培养节约习惯!上海将深入开展专项工作
  市文明委下发通知,要求迅速在全市形成浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围;推动餐饮企业提供“半份菜”、“小份菜”点餐服务;建立关于餐饮浪费行为的举报投诉、专项检查等制度机制,重点加强对商务宴请、婚丧嫁娶红白事等餐饮浪费行为的监管;探索设立餐饮企业“红黑榜”名单等。 为深入贯彻习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣氛围的重要指示精神,上海市精...
·  制止餐饮浪费,申城餐饮业正在行动
  8月21日上午,市商务委召开上海餐饮业制止餐饮浪费座谈会,上海1号、苏浙汇、小杨生煎、老盛昌、博海餐饮、三菱食堂等企业纷纷亮出自己的新招。 “小饭小碗、一两一加、半荤半素、有多有少”,上海三菱电梯有限公司总务部部长、食堂经理孙雯告诉记者,这16个字就是公司食堂制止餐饮浪费的小妙招。“‘小饭小碗’就是提供小碗米饭,‘一两一加’是指在面档可以选择一两或者二两面,‘半荤半素’就是每天提...
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