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·  上海市将建100个AI社区食堂
近日,全国首个AI社区食堂亮相上海,占地约130平方米,分为无人面档区、自助中餐区、网订柜取区以及智慧小吃机等不同的功能区。明亮的烹饪间里,机械臂将净菜放入智能烹饪系统,自动进行煎、烤、蒸、煮等操作,素菜、小炒类一般5到8分钟出锅,全程不见油烟。据悉,这家AI社区食堂是上海智慧城市的示范点之一,上海市经济与信息化委员会初步规划在全市推广100个AI社区食堂。 点评:AI社区食堂可谓麻雀虽小五脏俱全,以AI+物联网技术为核心,赋能传统中餐后厨,依托智能化终端基础设施,立足于数字产业化,餐饮行业逐渐探索出了社区餐饮新模式。从布局来看,AI社区食堂可以为周边居民生活提供诸多便利,充分考虑了中老年群...
·  中国饭店协会2021餐饮行业各业态领跑者(TOP100)
为反映中国餐饮业2020年度规模,研究现阶段餐饮业发展特征,2021年上半年,中国饭店协会对我国餐饮企业开展了基本情况调查,并依据基本情况调查结果统计整理形成《2021中国餐饮业年度报告》,于8月23日与新华网联合发布。《报告》基于调查结果统计整理形成“2021餐饮行业各业态领跑者”。 餐饮报告 尽管2020年初我国餐饮行业因新冠疫情遭受较大打击,但各领跑企业积极自救,探索疫情防控环境下新的经营模式。报告中依据企业2020财年营业收入,并综合考虑企业整体运营情况与评价,编制了餐饮业各业态领跑者榜单,包括正餐企业TOP50、火锅企业TOP20、团餐企业TOP20及快餐小吃企业TOP10名...
·  中型以上餐饮企业如何守好"舌尖安全"?这份《规范》“立规矩”
中型以上餐饮单位现场运营有哪些难点、痛点?如何通过细化要求、量化标准,为这些提供科学性、可操作性的管理规范?9月9日上午,黄浦区市场监督管理局联合南京东路街道举行《黄浦区中型以上餐饮单位现场管理规范》实施启动仪式。 市市场监督管理局二级巡视员陶爱莲、黄浦区副区长王鼐出席本次启动仪式。黄浦区市场监管局、南京东路街道、上海市餐饮烹饪行业协会、南京东路街道中型以上餐饮单位代表、居民代表等参加。 王鼐指出,要守牢底线,充分认识到提升餐饮单位食品安全管理水平的极端重要性,时刻紧绷食品安全这根弦,政府部门和餐饮行业要携起手来,共同推动食品安全高效能精细化治理。要凝聚共识,积极探索以标准化手段推动餐饮单...
·  为了让市民吃好早餐,上海到底有多拼?
“AI早餐”破解社区食堂“螺蛳壳里做道场”痛点 “等了30多天,社区食堂终于开业了!”位于长宁区虹桥路的社区AI食堂试营业第二天,当天准备的豆浆就不够卖了。 社区食堂螺蛳壳里做道场,这家占地约130平方米,并不算大。如果像传统食堂一样,设置厨房、洗碗间等区域,就餐环境会进一步缩小。面对痛点,虹桥街道找到曾在世界人工智能大会亮相的熙香艺享电子商务有限公司,共同打造出上海首座社区AI食堂。...
·  反对食品浪费不再仅仅是倡导和号召
《中华人民共和国反食品浪费法》已由第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议于2021年4月29日通过施行。该法规定,国务院市场监督管理部门应当加强对食品生产经营者反食品浪费情况的监督,督促食品生产经营者落实反食品浪费措施。 案件详情 今年7月,松江区市场监管局执法人员至某从事快餐服务的餐饮单位进行现场检查,查实该单位现场未设置反食品浪费宣传标识,现场也未主动对消费者进行防止食品浪费的提醒劝阻。该单位的上述行为涉嫌违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第(二)项的规定。 一粥一饭,当思来之不易 法律分析 根据《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第(二)项的规定,餐饮服务经营...
·  公众和重点职业人群戴口罩指引(2021年8月版)
针对现阶段新冠病毒变异株特点和人群流行特征,为进一步指导公众和重点职业人群科学规范佩戴口罩,保护自己,保护他人,对《公众科学戴口罩指引(修订版)》进行了更新,形成了《公众和重点职业人群戴口罩指引(2021年8月版)》。对本指引未涉及到的人群和场景,仍按《公众科学戴口罩指引(修订版)》执行。 一、普通公众 (一)需戴口罩场景和情形。 1.处于商场、超市、电影院、会场、展馆、机场、码头和酒店公用区域等室内人员密集场所时; 2.乘坐厢式电梯和飞机、火车、轮船、长途车、地铁、公交车等公共交通工具时; 3.处于人员密集的露天广场、剧场、公园等室外场所时; 4.医院就诊、陪护时,接受体温检测、...
·  上海市市场监管局执法总队召开餐饮单位夏季食品安全...
为加强本市餐饮单位夏季食品安全管理,进一步督促落实企业主体责任,保障广大消费者舌尖上的安全,市市场监管局执法总队联合上海市餐饮烹饪行业协会于7月28日组织召开了餐饮单位夏季食品安全提醒告诫会。上海杏花楼(集团)股份有限公司、老城隍庙餐饮集团有限公司、上海市东湖集团有限公司等近50家餐饮企业的相关负责人参加会议,涵盖了星级酒店、大型连锁餐饮、快餐、日料、小餐饮等不同的餐饮模式。 会上,...
·  预制菜出圈,能否抓住你的胃?
随着生活节奏的加快,预制菜这种不需要洗菜不需要择菜的菜品,越来越受消费者喜欢。当快节奏的生活速度遇上精致的生活需求,催热了预制菜的市场。而既要做得快又要吃得好,预制菜靠谱吗?其发展前景如何呢? 火热的预制菜市场 不仅消费者欢迎,预制菜目前也吸引了越来越多企业的关注。在预制菜快速发展的过程中,也出现了“预制菜行业第一股”:今年4月27日,专注预制菜研发、生产和销售的味知香成功上市,至今股价最高涨幅近400%,市值超过130亿元。此外,海底捞、盒马鲜生、西贝、肯德基等知名餐饮品牌也纷纷涉足预制菜领域。 数据显示,乘上了工业化的东风,预制菜行业发展迅速。市场规模从2017年的约1000亿元增长...
·  上海职工食堂“最佳十碗面”火热出炉!
由市总工会、市市场监管局、市商务委共同主办的“我为群众办实事”上海职工食堂面条类技能比武大赛决赛在中华职业学校落幕。 来自全市116家职工食堂的代表队现场一逐高下,经烹饪专家、劳模及一线职工代表现场品尝打分,最终评选出——“上海职工食堂最佳十碗面”、“上海职工食堂金牌厨师(面条类)”等奖项 此次竞赛是市总工会为深入贯彻落实“人民城市人民建人民城市为人民”重要理念,按照全总关于广泛开展“我为群众...
·  湖南长沙湘菜开到上海,成为上海湘菜排队王
7月7日,上海餐饮烹饪行业协会沈思明老会长代表协会授予炊烟小炒黄牛肉(以下简称“炊烟”)“上海湘菜排队王”荣誉称号。从炊烟上海环球港店试营业到获此行业殊荣,是两地共庆的喜事。 “长沙湘菜排队王”开到上海,凭什么折服习惯浓油赤酱的本帮味蕾,成为一匹黑马揽获“上海湘菜排队王”殊荣?当“湘菜改良”说屡屡见诸于业内笔端浪尖,“正统湘菜,不改湖南味”的憨直坚守是否格格不入?炊烟出湘入沪,凭什么打开上海市场...
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