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 · 大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神
全国劳动模范和先进工作者表彰大会在北京隆重举行。上海共有112名候选人获得2020年全国劳动模范和先进工作者荣誉称号。上海锦江汤臣大酒店中餐营运总监翁建和荣获2020年全国劳动模范荣誉称号。
宴会中，一道道融贯中外的美味佳肴、一套套大气精美的国宴用瓷，向各国元首传递着中国传统饮食文... |
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 · 上海餐饮业又出了一位全国三八红旗手
在全国妇联公布的2019年度“全国三八红旗手”荣誉称号的名单中，王时佳是来自豫园餐饮绿波廊酒楼的厨师长。她在中式面点制作领域潜心钻研20多年，以其独有的“兼容并蓄、博采众长、趋时应世、精益求精”的美食风格，以及色形味俱佳的品质赢得了好口碑。
由她领衔创立了上海市技师创新工作室、上海市劳模创新工作室，带领团队研发出二十余款创新特色点心，带领团队... |
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· 上海市教委系统首台餐厨垃圾减量设备正式投入运行
上海市垃圾分类实行一年多以来，上海市教委在本市高校、中小学校的垃圾分类工作中，主要落实了“发挥学生的主体作用，分级教育；长效提升学生分类意识；建立学校垃圾分类标准；营造垃圾分类的浓厚氛围”等几个方面的内容，垃圾分类工作取得了一定的成效。为此，上海市教委还制定了《上海市高等学校生活垃圾分类指南(试行)》、《上海市高等学校生活垃圾分类评分标准(试行)》、《上海市高等学校... |
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· 上海蓝带厨艺职业技能培训学校已有六届学员毕业
成立于2015年的上海蓝带厨艺职业技能培训学校由是市商贸旅游学校和蓝带国际有限公司合资创办的一所高标准的国际化厨艺培训学校，也是国内首家中外合作办学的职业培训机构。
位于巴黎的蓝带国际学院成立于1895年，旗下设35所学校，遍布巴黎、伦敦、上海等20个国家的知名城市。基于120年的教学经验，蓝带教学网络一直致力于提供在餐饮、酒... |
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· 首届“智慧商厨系统工程”大学生开始校外实习
2019年初在上海市餐饮烹饪行业协会和上海工程技术大学的联合努力下，全球首个"智慧商厨系统工程"本科专业在上海工程技术大学开设。2020年10月9日，国庆中秋长假后的第一天上午，上海工程技术大学首届2019级智慧商厨系统工程专业本科班25名大二学生，怀揣着探索专业知识的期望，来到了位于上海长宁区的RATIONAL集团中国公司，开启商厨认识实习之旅。
RATIONAL万能蒸烤箱来自德国，集智能、环... |
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· 靠标准和工具推进分餐制和餐饮节约
人类社会的进步是依赖工具取得的，工业1.0、2.0、3.0都是靠工具而取得的进步。作为第二十一届中国美食节的重要活动，2020中国餐饮品牌大会济南峰会9月4日——5日在山东济南举行。中国饭店协会海鲜专业委员会副主席、山东省精品旅游促进会会长、舜和酒店集团董事长任兴本在峰会上表达了上述观点。他谈到，在应对新冠疫情及后疫情时代，精准高效是餐饮业下一步发展的重心。餐饮业广泛倡导的分餐制和餐饮节约，除了靠... |
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· 后疫情时代 艺康帮助餐饮企业赢得消费者安心
2020年8月27日，由中国连锁经营协会（CCFA）主办的“新消费论坛-2020中国连锁餐饮峰会”在深圳圆满落幕。峰会以“穿越逆境 涅槃重生”为主题，与会嘉宾围绕连锁餐饮企业的运营力、数字化、供应链、食品安全、品牌发展等话题展开分享和讨论。
餐饮业是受到疫情影响最严重的行业之一。然而，本次峰会上，嘉宾们在交流中纷纷表示，餐饮业面临严峻考验的同时，也迎来重要的机遇，传递该行业对于穿... |
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· 上海市教委系统首台餐厨垃圾减量设备正式投入运行
8月25日 上海市垃圾分类实行一年多以来，上海市教委在本市高校、中小学校的垃圾分类工作中，主要落实了“发挥学生的主体作用，分级教育；长效提升学生分类意识；建立学校垃圾分类标准；营造垃圾分类的浓厚氛围”等几个方面的内容，垃圾分类工作取得了一定的成效。为此，上海市教委还制定了《上海市高等学校生活垃圾分类指南(试行)》、《上海市高等学校生活垃圾分类评分标准(试行)》、《上海市高等学校生活... |
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· 一个优秀的中央厨房，如何为餐厨垃圾源头减量？
在避免餐饮浪费的行为中，从餐厨垃圾源头减量十分重要。
日前上海市文明委下发通知，要求迅速在全市形成浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，其中就提到了中央厨房的作用。
什么是中央厨房？为什么中央厨房有助于避免食材浪费？今天，以上海人十分熟悉的老盛昌汤包馆为例，让我们一起来听一听中央厨房对于餐饮行业在“节约食材”方面的意义。
中央厨房模式，是指在中央厨房总部的巨大操作间内，进行食材各环节... |
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 · 食尚新篇，美誉东湖 第六届东湖美食节
8月28日，令人期待的年度盛事——第六届“东湖味道，食之有道”美食节活动终于在东湖旗下六大国宴级酒店之一的上海虹桥迎宾馆拉开了帷幕。
经过五年的精心培育，东湖美食节凭借每年各宾馆特色主题活动的巨大影响力，现已成为上海旅游节活动内容之一。本届美食节的开幕式以“食之安，材之健”为主题，为宾客呈现了一场绿色健康与美味创意兼具的美食盛典。
本届东湖美食节启动仪式还邀请到了上... |
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