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· 鸽蛋圆子、擂沙圆以及翡翠烧卖
今天若去城隍庙九曲桥边寻找桂花厅，你一定会失望。想当初，桂花厅店招还高悬于市的时候，以独家经营鸽蛋圆子出名。这一小吃外形如鸽蛋，玲珑剔透，咬破香糯软韧的皮子，一股糖油喷涌而出，薄荷香浓，清凉爽口，实为老少咸宜的夏令冷食佳品。
别小看这枚鸽蛋圆子，做起来是有诀窍的。关键在于熬制糖油，要把白砂糖熬成稀糊状，不能过老，也不能过嫩，看看时间差不多了，再加入薄荷香精后不停地翻炒至完全冷却。... |
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· 打造城市名片、展现品牌新辉煌 做好老字号餐饮集团的掌门人
一家家百年老店和一块块金字招牌，是我们这座城市不可或缺的物质财富，也是我们这座城市必不可少的文化名片。对于拥有一大批沪上知名餐饮品牌企业的上海杏花楼（集团）股份有限公司来说，这一批留存至今的餐饮名店和金字招牌，代表了我们中华传统美食的精华，也展现出了上海“海纳百川、大气谦和、追求卓越、开明睿智”的城市精神。在几代人的不懈努力下，我们让传统特色得以传承和发扬，又在结合时代发展的背景下... |
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· 陇上情在上海中心的白领餐厅隆重开业
陇上情4月1日在上海最高的地标上海中心的白领餐厅隆重开业。陇上情经营的产品不仅传承了传统西北特色饮食的原汁原味，还大胆创新、细心研制、精烹细作，把陇原沉淀的悠久美食文化奉献给了广大消费者。特色烤全羊是健康、环保、绿色的美食，其外部金黄发脆、内部肉汁鲜嫩、清香扑鼻、别具一格。牛肉拉面为手工制作，主要原材料和调味品都是用当地绿色、特色的食材。新店开业让外界再一次认识和了解了西北特色餐饮... |
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· 特色致胜的企业文化和管理模式成为核心竞争力
上海耶里夏丽实业有限公司
耶里夏丽，维吾尔语“地球”的意思，创办20年来，现有16家直营门店。耶里夏丽以时尚开创了海派与国际融合的清真菜，成为上海最具品牌影响力、最受年轻人和国际客群欢迎的特色清真餐饮企业。。
耶里夏丽是国际民族融合的大家庭，目前在职员工1100多人中，356人来自21个不同少数民族，还有来自俄罗斯、乌兹别克斯坦、土耳其的国际大厨。公司荣获全国民族团结进步创建活动示范单位等... |
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· 打造“宝燕商城”形成餐饮服务新零售
上海宝燕投资集团有限公司
宝燕集团于2016年创立的“宝燕商城”是集团旗下重点打造的商业新零售品牌，定位白领、商务消费和家庭为主体消费群的综合商业体。创立至今，宝燕商城已开9家，其中，浦东4家，浦西2家，苏州2家，天津1家。宝燕商城开业以来广受好评，其凭借优越的购物环境，体验式的消费理念，线上线下多聚道融合全方面发展，促进消费转型升级。
宝燕商城是宝燕集团实现餐饮服务新零售模式的创新与突破... |
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· 重视绿色餐饮建设 推进企业品牌发展
丰收日（集团）有限公司
丰收日集团成立于1999年，2010年以来，公司进入高速成长阶段，年营业收入保持在20%以上的增速。2016年丰收日集团于新三板挂牌，2018年底全年累计收入总额突破18亿元，近年来的营收同比增长达20%，能耗环比下降5%。与此同时，在餐饮市场中式正餐相对滞长的走势下，集团每年新增20家以上的门店数，在... |
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· 梅龙镇酒家
梅龙镇酒家开业于1938年春，店名取自京剧《游龙戏凤》，店招由刘海粟题字，朱屺瞻等名家补壁，内部装饰由舞美设计大师苏石风设计。翻开梅龙镇酒家创立时的股东名单，不乏李健吾、顾也鲁、董浩云等名流，这里也是抗日时期中共地下党和文艺界进步人士的重要活动场所，装饰大红成分居多，再兼有进步人士往来，红上加红，被称为“红色沙龙”。
抗战胜利后，袁雪芬、尹桂芳、徐玉兰等越剧界十姐妹在这里举行结拜仪式。周恩来... |
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· 春风得意梅龙镇 八十大庆喜盈门
中华老字号、国家特级酒家梅龙镇酒家迎来建店80周年，12月16日，梅龙镇酒家在南京西路总店举行80周年庆及《大味若淡》新书发布会。
出席庆典活动的有：上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、来自沪上知名餐馆酒楼宾馆的20多位中国烹饪大师；著名作家、《舌尖上的中国》美食顾问沈宏非、董克平，著名作家、电影《春风得意梅龙镇》编剧沈嘉禄等多位美食作家、文化戏曲界人士、媒体新闻界朋友、参与本书... |
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· 光明食品集团入股博海餐饮，让市民“一日三餐”吃得更安全、更放心
一日三餐如何吃得安全、放心，事关广大市民的获得感和幸福感。日前，市委主要领导在光明食品集团调研时表示，要积极回应市民诉求，在早餐供应、市民食堂等方面研究破题，探索商业模式创新，更好满足群众需要、服务城市发展。
作为上海特大型城市主副食品供应的底板，光明食品集团一直把为消费者提供安全、优质、健康的食品作为己任。结合上海“四大品牌”的打造，光明食品集团进一步明确了自身定位。光明食品集... |
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 · 海派餐饮 世界表达
10月22-25日，应法国国际蓝带厨艺学院的邀请，上海市商贸旅游学校师生一行访问了法国巴黎蓝带厨艺学院，并进行了国家级非物质文化遗产代表性项目“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”展示与交流，介绍中国传统烹饪技艺、烹饪文化，为蓝带师生、社会人士上了3堂演示课,受到热烈欢迎。本次访问，邀请上海“本帮菜”第四代传人、国家级非遗传承人任德峰及张桂芳、徐佳杰、安斌等一起进行表演和展示，探索活态化的非... |
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