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·  鸽蛋圆子、擂沙圆以及翡翠烧卖
  今天若去城隍庙九曲桥边寻找桂花厅,你一定会失望。想当初,桂花厅店招还高悬于市的时候,以独家经营鸽蛋圆子出名。这一小吃外形如鸽蛋,玲珑剔透,咬破香糯软韧的皮子,一股糖油喷涌而出,薄荷香浓,清凉爽口,实为老少咸宜的夏令冷食佳品。 别小看这枚鸽蛋圆子,做起来是有诀窍的。关键在于熬制糖油,要把白砂糖熬成稀糊状,不能过老,也不能过嫩,看看时间差不多了,再加入薄荷香精后不停地翻炒至完全冷却。...
·  打造城市名片、展现品牌新辉煌 做好老字号餐饮集团的掌门人
  一家家百年老店和一块块金字招牌,是我们这座城市不可或缺的物质财富,也是我们这座城市必不可少的文化名片。对于拥有一大批沪上知名餐饮品牌企业的上海杏花楼(集团)股份有限公司来说,这一批留存至今的餐饮名店和金字招牌,代表了我们中华传统美食的精华,也展现出了上海“海纳百川、大气谦和、追求卓越、开明睿智”的城市精神。在几代人的不懈努力下,我们让传统特色得以传承和发扬,又在结合时代发展的背景下...
·  陇上情在上海中心的白领餐厅隆重开业
  陇上情4月1日在上海最高的地标上海中心的白领餐厅隆重开业。陇上情经营的产品不仅传承了传统西北特色饮食的原汁原味,还大胆创新、细心研制、精烹细作,把陇原沉淀的悠久美食文化奉献给了广大消费者。特色烤全羊是健康、环保、绿色的美食,其外部金黄发脆、内部肉汁鲜嫩、清香扑鼻、别具一格。牛肉拉面为手工制作,主要原材料和调味品都是用当地绿色、特色的食材。新店开业让外界再一次认识和了解了西北特色餐饮...
·  特色致胜的企业文化和管理模式成为核心竞争力
上海耶里夏丽实业有限公司 耶里夏丽,维吾尔语“地球”的意思,创办20年来,现有16家直营门店。耶里夏丽以时尚开创了海派与国际融合的清真菜,成为上海最具品牌影响力、最受年轻人和国际客群欢迎的特色清真餐饮企业。。 耶里夏丽是国际民族融合的大家庭,目前在职员工1100多人中,356人来自21个不同少数民族,还有来自俄罗斯、乌兹别克斯坦、土耳其的国际大厨。公司荣获全国民族团结进步创建活动示范单位等...
·  打造“宝燕商城”形成餐饮服务新零售
上海宝燕投资集团有限公司 宝燕集团于2016年创立的“宝燕商城”是集团旗下重点打造的商业新零售品牌,定位白领、商务消费和家庭为主体消费群的综合商业体。创立至今,宝燕商城已开9家,其中,浦东4家,浦西2家,苏州2家,天津1家。宝燕商城开业以来广受好评,其凭借优越的购物环境,体验式的消费理念,线上线下多聚道融合全方面发展,促进消费转型升级。 宝燕商城是宝燕集团实现餐饮服务新零售模式的创新与突破...
·  重视绿色餐饮建设 推进企业品牌发展
丰收日(集团)有限公司         丰收日集团成立于1999年,2010年以来,公司进入高速成长阶段,年营业收入保持在20%以上的增速。2016年丰收日集团于新三板挂牌,2018年底全年累计收入总额突破18亿元,近年来的营收同比增长达20%,能耗环比下降5%。与此同时,在餐饮市场中式正餐相对滞长的走势下,集团每年新增20家以上的门店数,在...
·  梅龙镇酒家
梅龙镇酒家开业于1938年春,店名取自京剧《游龙戏凤》,店招由刘海粟题字,朱屺瞻等名家补壁,内部装饰由舞美设计大师苏石风设计。翻开梅龙镇酒家创立时的股东名单,不乏李健吾、顾也鲁、董浩云等名流,这里也是抗日时期中共地下党和文艺界进步人士的重要活动场所,装饰大红成分居多,再兼有进步人士往来,红上加红,被称为“红色沙龙”。 抗战胜利后,袁雪芬、尹桂芳、徐玉兰等越剧界十姐妹在这里举行结拜仪式。周恩来...
·  春风得意梅龙镇 八十大庆喜盈门
  中华老字号、国家特级酒家梅龙镇酒家迎来建店80周年,12月16日,梅龙镇酒家在南京西路总店举行80周年庆及《大味若淡》新书发布会。 出席庆典活动的有:上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、来自沪上知名餐馆酒楼宾馆的20多位中国烹饪大师;著名作家、《舌尖上的中国》美食顾问沈宏非、董克平,著名作家、电影《春风得意梅龙镇》编剧沈嘉禄等多位美食作家、文化戏曲界人士、媒体新闻界朋友、参与本书...
·  光明食品集团入股博海餐饮,让市民“一日三餐”吃得更安全、更放心
  一日三餐如何吃得安全、放心,事关广大市民的获得感和幸福感。日前,市委主要领导在光明食品集团调研时表示,要积极回应市民诉求,在早餐供应、市民食堂等方面研究破题,探索商业模式创新,更好满足群众需要、服务城市发展。 作为上海特大型城市主副食品供应的底板,光明食品集团一直把为消费者提供安全、优质、健康的食品作为己任。结合上海“四大品牌”的打造,光明食品集团进一步明确了自身定位。光明食品集...
·  海派餐饮 世界表达
  10月22-25日,应法国国际蓝带厨艺学院的邀请,上海市商贸旅游学校师生一行访问了法国巴黎蓝带厨艺学院,并进行了国家级非物质文化遗产代表性项目“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”展示与交流,介绍中国传统烹饪技艺、烹饪文化,为蓝带师生、社会人士上了3堂演示课,受到热烈欢迎。本次访问,邀请上海“本帮菜”第四代传人、国家级非遗传承人任德峰及张桂芳、徐佳杰、安斌等一起进行表演和展示,探索活态化的非...
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