2002上海名菜名点
泰式桂鱼
时间:2012/5/16 11:20:43  作者:佚名  浏览次数:1931



原料:
  桂鱼1条,土豆适量。

调料:
  泰国鸡酱,生粉,鸡蛋黄,食油,盐,味精,黄酒。

制作:
  桂鱼洗净,剞成麦穗花刀,待用。将改刀后的桂鱼用盐、味精、生粉上浆,拍上生粉入油锅炸至金黄色装盆。将土豆切成细丝,入温油锅炸成金黄色,围在桂鱼边上。炒锅留底油,倒入300克泰国鸡酱加热,勾芡,淋在桂鱼上即可。

特点:
  口味甜、酸、辣均衡,鱼肉外脆内嫩,保留桂鱼本身的鲜、滑、嫩的特点。

制作方:
  美林阁吴中店



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