2002上海名菜名点
酥皮埚蟹粉
时间:2012/5/16 11:21:04  作者:佚名  浏览次数:1827



原料:
  面粉,蟹粉。

调料:
  起酥黄油,糖,盐,鸡精,精制油。

制作:
  将面粉与水揉和后与起酥黄油相拌制成油酥面。将油酥面制成与炖盅口径大小相仿的面皮。蟹粉入油锅煸炒,加入少许上汤\鸡精\盐后,用水淀粉勾芡,装入炖盅内。在炖盅口上盖上制好的酥皮,放入250℃的烤箱内烤15分钟即成。

特点:
  食用时将上面的酥皮撕开拌入蟹粉中会产生浓烈的鲜香味。

制作方:
  美林阁吴中店



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