天下美食
大董中国意境菜
时间:2014-2-25  作者:本协会  浏览次数:3579



大董冬趣新菜
 
 松露全素
      Braised Truffle with Mushroom

 幽映每白日  清辉照衣裳
 
 
花开咯吱
      Fruit Salad with Beijing Traditional Gezhihe

 等闲识得东风面  万紫千红总是春
 
 
清汤炖凉瓜
Bitter Gourd Soup

  层绿峨峨纤琼皎  皎倒压波痕清浅
 
 
酸辣海鲜疙瘩汤
       Sea Food with Dough Drop and Assorted Vegetable Soup

举杯邀明月  对影成三人
 
 
奶油芦笋汤
Asparagus Cream Soup

江碧鸟逾白  山青花欲然
 
 
鸡枞菌小嫩豆
     Sauteed mushroom and Tender Green Pea

却顾所来径  苍苍横翠微
 
 
腊肉炒笋衣
Sauteed Skin of Bamboo Shoot withPreserved Pork

花隐掖垣暮  啾啾栖鸟过
 
 
墨鱼汁文思豆腐羹
ShreddedBean Curd, Bamboo shoots, and Lemon Grass Soup with Cuttlefish Sauce

黑潭水深黑如墨    传有神龙人不识
 
 
菜烧笋衣
    Braised Skin of Bamboo Shot with Potherb Mustard

看尽鹅黄嫩绿  都是江南旧相识
 
 
 牛仔野菌煲
      StewedVeal with Wild Mushroom

 芙蓉落尽天涵水   日暮沧波起
 
 
南极深海鳌虾刺身
Scampi Sashimi

余霞散成绮   澄江静如练




鲜带子刺身
Scallop Sashimi


 云想衣裳花想容   春风拂槛露华浓


 
三文鱼刺身
Salmon Sashimi

渚烟空翠合    滩月碎光流

 
刺身多宝鱼片
Sole Sashimi 

声喧乱石中   色静深松里

 
生蚝双味
Raw Oyster with Dual Flavors

 水殿风来暗香满

 
洞庭湖鲜莲花螺
Dong Tinghu Lotus Seed with Whelks

 莲子已成荷叶老   青露洗   苹花汀草
 
 
秋蟹映月
Drunken  Lake-food


   人生得意须尽欢   莫使金樽空对月


 
卡路伽黑鱼籽秋蘑沙拉
KALUGA QUEEN Black

风烟俱净  天山共色  从流飘荡  任意东西




山楂鹅肝
   Goose Liver Hawthorn 

山鸟踏枝红果落   家童引钓白鱼惊


 
桂花糖藕配鹅肝 
Candied Lotus Root with Osmanthus Foie Gras 


雨罢苹风吹碧涨  脉脉荷花

 
潮州卤水鹅肝
Soy Braised Foie Gras in Chaozhou Style 


凉侵晓梦轻蝉腻   约略红肥


潮州卤水鹅头
    Soy Braised Goose Head in Chaozhou Style

远芳侵古道   晴翠接荒城

 
秋天的味道
    TheTaste of Autumn

停车坐爱枫林晚   霜叶红于二月花




四川香肠
   Sausage in Sichuan Style


天边树若荠   江畔舟如月


红油小鹿肉
       Venison in Chili Oil


红英一树春来早   独占芳时


红油百叶
    Pickled Beef Tripe


玉雪庭心夜色空   移花小槛斗春红

 
清酱小肘花
        Braised Pork Knuckle with Soy Sauce

连云松竹   万事从今足   拄杖东家分社肉  白酒床头初熟

 
豉油卤鸽皇
        Soy Pigeon

暗想玉容何所似    满身香雾簇朝霞




葵花鸡
       Sunflower Chicken


琉璃剪叶  金栗缀花繁




香辣熏笋
          Smoked Bamboo Shoots with Spicy Sauce

玉瘦香浓  云间水远




榄柿子沙拉
    Persimmon Salad

行云有影月含羞    东风临夜冷于秋




石榴沙拉
    Pomegranate Salad 

 
胭脂泪   留人醉  几时重




石锅泉水松茸
        Matsutake Stewed with Spring Water in Stone Pot

亭皋木叶下   陇首秋云飞




奶油蘑菇汤
       Gream of Mushroom Soup


正满胡   碎月摇花




南瓜栗子奶油汤
        Pumpkin and Chestnut Cream Soup


未觉池塘青草梦   阶前梧叶已秋声




六月黄蟹粉烩鸡头米
      Braised Hairy Carb with Gordon Euryale 

于今落釜成何益   月浦空余禾黍香


 
鲜橙湖鲜羹
        Lake Shrimp and Lotus Root Soup in Orange Bowl

月仄金盆堕水   雁回醉墨书空




蟹肉芦笋冷汤
       Crab Meat with Asparagus Cold Soup


江碧鸟逾白   山青花欲燃




董式烧海参
Chef Dong′s Braised Sea Cucumber


横眉群山千秋雪   笑吟长空万里风




松露汁铁棍山药鲍鱼
Braised Abalone with Chinese Yam and Truffle Sauce


卧对白萍洲   欹眠数钓舟





青柠松露盐煎牛肉
       Sauteed Beef with Lime and Truffle Salt 


芦叶满汀洲   寒沙带浅流


 
涮帝王蟹
       Instant-boiledKing Crab 

正好为   双螯持满   诗情如昨


 
 花雕芙蓉蒸帝王蟹
        Steamed King Crab with Shaoxing Wine


万红喧昼   占尽人间秀





 蛋羹秃黄油
        Sauteed Crab Meat with Roe and Egg White


夜深未觉清香绝   风露落溶月
 
 
蟹粉鳘鱼肚
       Crab Fat Paste whit Fish Maw


黄鹂翩翩  乍迁芳树




红花汁鳘鱼肚
       Braised Cod Fish Maw with Saffron Sauce


燕飞莺语   依约提篮去




干烧比目鱼
       Flounder Slow Cooked to Dry in Reduction Sauce

云橫远渚岫重重    野花犹向涧边红




明炉醋椒鳜鱼
        Hot&Sour Mandarin Fish 


昨夜江南春雨足   桃花瘦了鳜鱼肥




红满天紫苏蒸真鳕
Cod Fish with Red Pepper


荫绿围红   梦琼家在桃源住


 
干锅鱼头
        Fish Head in Clay Pot


 寒月悲笳   万里西风瀚海沙




煎鹅肝配慢煮山楂
       Pan-fried Goose Liver with Slow-cooked Hawthorn


疏雨洗天清  枕簟凉生  井桐一叶做秋声



鹅肝汁小牛肉
Beef with Goose Liver Sauce 


斜日更穿帘幕   微凉渐入梧桐





豉椒牛仔粒
Black Pepper Beef


爱惜芳时   莫待无花空折枝





香烧羊腩
Beijing Traditional Fried Mutton


鸡声茅店月   人迹板桥霜





蟹粉狮子头
Braised Pork and Crab Meat Ball


玉炉沈水袅残烟   梦回山枕隐花细





蟹肉粉丝煲
Grilled Crab with Bean Vermicelli

徒倚望沧海   天净水明霞
 


芝士焗口蘑
Baked Cheese Mushroom

西岭松声落日秋   千枝万叶风飕飕
 
  
烤松茸和豌豆小时候
Roasted Matsutake 


十里楼台倚翠微

 
鹅肝汁口蘑
Sauteed Fresh Mushroom with Diced Goose Liver


人间四月芳菲尽   山寺桃花始盛开



 
烧南北
Braised Mushroom and Bamboo Shoots 


声声布谷鸣晨曲    涧水潺潺涨满池





火灼黄牛肝菌
        Scorched Bolete


叹隙中驹   石中火   梦中身




香草黄牛肝菌
Sauteed Yellow Boletus with Vanilla


野旷天低树  江清月近人

 
红花汁栗子白菜
Braised Cabbage with Chestnut in Saffron Sauce 


 天边金掌露成霜   云随雁字长




红花汁豆腐
        Bean Curd in Saffron Sauce


忽看不似水   一泊稀琉璃




三虾豆腐
Braised Shrimp and Tofu 


远岸秋沙白   连山晚照红




黑松露鲍鱼大麦饭
Braised Abalone and Black Truffle with Barley


误入藕花深处   惊起一滩鸥鹭




芝士番茄羊腩饭
       Cheese Tomato Lamb Rice


半江瑟瑟半江红




酸菜火锅面
       Hot Pot Noodles with Pickled Vegetable


  空忆庐山风雨夜   自吹小灶煮蔓菁




蒲公英糖葫芦
       Sugarcoated Fruits Dandelion


  小桃山下花初见   弱柳沙头絮未飞




提拉米苏配糖葫芦
Tiramisu with Sugar Coated Fruits


秋风原上    目断四天垂




松露提拉米苏
        Truffle Tiramisu


  明月净松林   千峰同一色


 
冰糖双莲
        Steam Lotus  


   月漉漉   波烟玉




冰糖芋泥配桂花蜜鱼籽
        Mash Taro and Longan with Sweet Osmanthus Jelly

绿叶红花媚晓烟   黄蜂金蕊欲披莲




桂花糕
Osmanthus Cake

稠红乱蕊  漫开遍  楚江南北




杨枝甘露配老北京奶卷
Mango Sago Cream with Cheese Roll


人生如梦   一樽还酹江月


 
 葡萄奶卷
        Grape Milk Roll


满筐圆实骊珠滑   入口甘香冰玉寒


 
 拔丝苹果
        Glazed Apple


柳阴直   烟里丝丝弄碧


 
 八宝饭
        8 Precious Sweet Sticky Rice

五色绣团圆   登君玳瑁筵

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