市场动态
上海春节餐饮市场同比平稳增长
时间:2019-2-18  作者:本协会  浏览次数:595

据市商务委抽样380家样本企业数据显示:2019年春节七天假期共发生消费177.3亿元,其中重点样本企业同比增长8.1%;抽样10家餐企的营收为0.71亿元,同比增长9.4%。同时,协会抽样25家餐企公司500多家门店5.34亿元的春节营收数据,同比增长7.74%。春节市场平稳增长,并有以下特点:
一、年夜饭依旧是最大亮点
协会对14家餐饮集团堂吃年夜饭的数据:平均每桌消费3276元,销售额同比增长12.1%。并且,年夜饭除“专间爆满、一桌难求”之外,还呈现:
1、堂吃均价略涨。去年每桌均价,杏花楼集团为2800元;商务委84家样本餐企为3288元。综合比较,价格略有上涨。
2、网购订单火爆。天猫发布年夜饭消费报告显示,“新雅”位列天猫半成品菜销售前五。美团年夜饭消费数据显示,同比涨幅高达107%。如新雅和杏花楼的年夜饭外卖系列共销售13万套,营收同比增幅5%。
3、反向团圆增多。数据表明,越来越多的新上海人和外省务工者将父母、亲属迎来上海,形成反向团圆的年夜饭现象。
二、假期餐饮市场平稳繁荣
1、人员双向流动形成市场平稳。
数据显示:春节期间,从上海出走旅游人员共计983.2万人次,发生消费为111.2亿元;来上海的游客509.2万人次,同比增长15%,实现收入66.2亿元,同比增长34%。显然,出大于进。
2、假日餐饮经济打造市场繁荣。
一是“老字号味道”走俏。新雅、杏花楼、美新、光明邨、王家沙等老字号人头攒动。大虾仁、八宝饭、手工汤圆、酱鸭、烤麸等熟食和半成品外卖十分火爆,形成排队风景线。
二是假日服务无“空白”。宝燕、老盛昌、大富贵、光明邨、丰裕餐饮等新春不休,对外来务工者采取轮休假措施,使餐饮服务在节期无“空白”。
三是外卖成为消费方式。越来越多的品牌菜肴或经典菜肴,如“佛跳墙”、“黄焖鱼翅”等,在工业化和供应链的支撑下,进入外卖或网购,成为餐饮消费重要方式。
四是餐饮年味趋向多元。美团大众的“年味地图”实时数据显示:上海“本地最独特的味道”,包括酒酿小圆子、四喜烤麸、蛋饺、爆鱼、八宝饭等“上海味道”,但前五名依次却是烤鸭、酸菜鱼、涮羊肉、羊肉串和饺子。
五是婚宴依然趋以“低峰”。由于人员结构变化和倡导节俭等因素,相关数据表明,上海婚宴已连续几年呈减少趋势。
三、打响春节“舌尖上的保卫战”
市场监管部门全面展开春节食品安全隐患排查,对大中型餐企及年夜饭供应,进行食品加工全环节的执法检查,打响春节"舌尖上的保卫战"。
同时,协会在春节前向行业发出《通知》文件,要求各企业要牢牢守住食品安全第一的底线,确保节日餐饮供应等要求。
四、春节投诉增加,餐饮住宿居首。
依据市场监督管理局信息,今年春节期间,消费者投诉举报同比增加12%,其中餐饮食品投诉175件、餐饮服务投诉63件。主要反映经营者失信失约、餐饮食品及服务品质不佳、餐饮店控烟不力等问题。
栏目分类
业界新闻
市场动态
协会工作
热点关注
相关资讯
点击排行 >>更多  
 ·  小南国的餐饮自救攻略
 ·  第16届FHC国际烹饪艺术…
 ·  第22届中国厨师节胜利召开
 ·  美国西梅、开心果主题烹饪培…
 ·  2013年上海餐饮市场概述
 ·  本市的早餐主食加工配送中心…
 ·  小南国集团首开豪华五星酒店
 ·  上海东湖集团夺得第七届中国…
 ·  上海特色点心节金秋闪亮开幕
 ·  餐饮行业发展新趋势企业网上…
 ·  锦江国际集团成功举办“锦江…
 ·  香港“天王小笼包”挺进申城
 ·  团餐企业“一片天”在上海股…
 ·  “地沟油”试剂即将面市 今…
 ·  王宝和大酒店蟹宴旺季创“四…
主办:上海市餐饮烹饪行业协会    地址:上海市福州路107号313室 邮编:200002
电话:021-63212096、33135647    传真:021-33130647    Email:srca88@163.com
技术支持:021-63212096*610   QQ:278801376  沪公网安备:31010102002458号
浏览次数:4086629   版权所有:上海市餐饮烹饪行业协会