业界新闻
“食”来运转丨创新与传统结合 比拼专业厨艺
时间:2021/3/31  作者:本协会  浏览次数:284



    2021中国创新与传统中餐厨艺大赛将以专业方式进行比赛并检验选手对各种技能的掌握程度。共有200余人参赛,项目有冷菜,热菜,点心,以及中餐艺术摆台等。为帮助提高技术水平和观展摆台的艺术性,赛前国家级大师专门进行了培训。这些技能将得到国际认可,也可获得由世界厨师联合认证的比赛证书。
    上海国际酒店及餐饮业博览会(HOTELEX2021)继续由上海博华国际展览有限公司主办,上海市餐饮烹饪行业协会联合主办,本次展会以“食”来运转,而立绽放为主题,进行了全方位的规划,将为观众带来一场专业、高品质行业上下游的盛会。总体展出面积达40万平方米,集聚酒店餐饮上下游产业链3000+家优质展商,预计吸引超16万名专业观众,展会展品焕新升级成12大板块分别为:厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘培设备及原物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资,为酒店餐饮人汇聚优质的资源,打造专业化的交流平台,助力于行业发展。展会同期还将呈现30+场次专业活动、论坛、赛事,优质前沿的产品展示及行业解决方案、极为丰富的采购资源、目不暇接的精彩活动、干货满满的论坛,皆在HOTELEX上海展!


中国饭店协会会长韩明女士


上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明先生




“寻”•2021中国创新与传统中餐厨艺大赛
时间:2021年3月29日-4月1日
地点:国家会展中心(上海)
6.1号馆(展位号:6.1F88)
    此次烹饪比赛主办单位为上海市餐饮烹饪行业协会与上海博华国际展览有限公司;经世界厨师联合会(WACS)认证,承办单位为上海元昌美食精英会和味Fusion创意厨房、超越美食精英会;协办单位为:中国烹饪协会厨艺精英委员会、台湾厨艺美食协会、北京市中华厨艺研究会、江西省餐饮烹饪行业协会、名厨APP。 

韩明会长、沈思明老会长、陈喆会长在比赛现场观摩作品



周元昌大师在讲解


2021年智慧商厨高峰论坛
时间:2021年3月29日
地点:国家会展中心(上海)
6.2-C论坛区(展位号6.2H20)
    论坛主办单位:上海市餐饮烹饪行业协会、上海博华国际展览有限公司,承办单位:上海市餐饮烹饪行业协会餐饮酒店设备专委会、上海工程技术大学。
     酒店、会展中心、写字楼、政府机关、学校和医院的商业厨房,通常会遇到的共同问题在于规划设计、建筑设计与终端的使用不相匹配,其中项目预算、项目动线规划以及各项机电指标测算不充分的矛盾最为突出,导致项目实施过程中设计不断调整,施工返工改造现象频发,不仅影响了整体工期,也增加了业主投资成本。为了尽可能的解决上述痛点,上海餐饮烹饪行业协会会同上海各建筑设计院、内装设计公司、厨房顾问公司、酒店和餐饮管理公司一起发起成立了“智慧商厨联盟”,并编写了团体标准“上海商用厨房设计规范”。
      为了推广“建筑设计,厨房顾问设计和使用方”一体化的“设计总控”新理念,上海市餐饮烹饪行业协会联手上海博华国际展览公司发起了第一届“智慧商厨高峰论坛”,希望可以引导行业良性发展进步,提升行业管理施工水平,加强项目各环节方的理解和理念互通,旨在让我们的“设计总控”概念传播出去,并得到全行业的理解和认同。 


中国饭店协会会长韩明女士致辞


上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明先生致辞


上海市餐饮烹饪行业协会副会长曹德华主持论坛

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