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上海市餐饮烹饪行业协会召开名小吃专业委员会换届会议
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2023年10月31日下午，上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会（以下简称“名小吃专委会”）换届会议在南新雅皇冠假日酒店召开。名小吃专委会53家会员单位出席了会议。会议由沈一峰秘书长主持。
首先，常务副秘书长徐长宁作了名小吃专委会工作小结及换届筹备情况的汇报。
协会的名小吃专委会成立于2015年11月17日，至今已有八年了，是全国餐饮行业中最先以小吃作为业态成立的专业委员...
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总结经验，扬帆起航——市餐协酒店设备专业委员会主任会议纪要
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2023年10月26日上海市餐饮酒店设备专委会主任汇报会议在Rational中国总部召开，上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆、秘书长沈一峰、副秘书长金培华、专委会主任杨自然、副主任俞文军、张东平、俞志平、朱光、秘书长沈宏娟出席会议、会议前Rational中国公司总经理俞文军先生带领协会领导班子参观公司及展厅，并现场观看了产品制做。
专委会秘书长沈宏娟主持会议，会议开始主任杨自...
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“数字驱动促消费 助力商家新增长——支付宝餐饮团购交流会·上海站”宣传活动成功举行
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今年来，在国内经济大环境影响下餐饮消费市场呈现出波浪式运行。为了高质量推动行业较快稳步发展，更好地服务会员企业，由上海餐饮烹饪行业协会与支付宝（杭州）信息技术有限公司合作举办的“数字驱动促消费 助力商家新增长——支付宝餐饮团购交流会·上海站”宣传活动于2023年10月24日在上海远洋宾馆成功举行。80余家沪上餐饮老字号、知名餐饮品牌企业代表，及相关行业代表约百余人参加了本次活动。
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上海1000家饭店“后厨直播” 互联网+明厨亮灶让食品安全信息透明
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近日有消费者在送餐平台里上发现部分商家相册一栏多了个“后厨直播”项，从中可以看到门店餐饮加工、外卖打包等区域的实时监控画面。
这是上海今年为民办实事项目之一。此前在8月29日举行的上海市“互联网+明厨亮灶”为民办实事项目宣传推进活动上传来的消息显示，今年上海市场监管部门将在全市新增1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店。这1000家新增的示范店将完成视频监控安装和平台对接上线，...
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10项任务！民政局通知：推动沪上行业协会商会服务高质量发展
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近年来，上海行业协会商会发展迅速，在服务高质量发展中的作用日益显著，为充分发挥行业协会商会服务优势和独特作用，近日，市民政局印发《上海市行业协会商会服务高质量发展专项行动实施方案》，明确了行业协会商会服务高质量发展的10项任务。
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市商务委等六部门关于印发《关于在社会餐饮服务领域开展光盘行动的工作方案》的通知
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各有关单位：
为深入贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣氛围的重要指示精神，进一步贯彻落实《商务部等14部门关于坚决制止餐饮浪费的指导意见》（商服贸发〔2021〕20号）、《市商务委等16部门关于印发〈坚决制止餐饮浪费行动方案〉的通知》（沪商服务〔2021〕167号）,切实制止社会餐饮领域浪费行为，推动社会餐饮领域形成节约适度、绿色低碳、文明健康的餐饮消费新风尚，现将《关于在社会餐饮服务领域开展光盘行动的工作方案》印发给你们，请认真按照执行。
上海市商务委员会
上海市精神文明建设委员会办公室
上海市财政局 ...
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上海市深化“光盘行动”、践行“文明餐饮” 主题宣传活动在黄浦举行
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10月16日，是第43个世界粮食日，为进一步贯彻落实深化“光盘行动”的工作要求，通过开展主题宣传教育活动，推动全社会形成节约适度、文明健康的餐饮消费新风尚，由市文明办、市商务委主办，黄浦区委、区政府承办的上海市深化“光盘行动”、践行“文明餐饮”主题宣传活动在黄浦区青少年科技活动中心三楼剧场举行。
市委宣传部副部长、市文明办主任潘敏，黄浦区委副书记、区长沈山州，市商务委总经济师罗志松，...
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中秋国庆“双节”期间，沪上餐饮消费火爆！
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大数据表明，中秋国庆“双节”八天假期中，上海线下线上消费达763.1亿元，接近2021年国庆黄金周765.88亿元水平，表明2022年疫情后本市消费市场正在恢复。其中：线下消费达449.2亿元，线上消费实物（零售、餐饮）金额为313.9亿元。美团数据显示相关餐饮数据，长假期间，上海餐饮堂食订单量同比增长超90%，上海团圆主题套餐的订单量同比增长178%，五角场商圈登上全国美食热搜榜……这些...
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餐饮服务业，这些常见风险点注意到了吗？
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一、关于禁止销售的食品
1.常见风险点
用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。比如，将金箔作为食品原料添加、使用在菜品中，对外制作售卖含金银箔粉餐食。
2.合规提示
金箔既不是食品的生产原料，也不能作为食品添加剂添加进食品中，早在2001年就被原卫生部明令禁止加入食品中。餐饮服务业不得制作售卖含金银箔粉餐食，不得采购...
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燃气安全｜一起来看《商用厨房燃气安全知识培训》视频！
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为了全面提升本市商务系统餐饮经营主体燃气安全排查整治质量和燃气本质安全水平，市商务委会同市住建委共同制作了《商用厨房燃气安全知识培训》视频资料，分别从商用厨房的燃气设备、燃气的安全风险分析、商用厨房的燃气安全要点、商用厨房燃气安全规范和法律法规等方面进行了系统讲解，供企业在安全培训中播放收看。
视频链接...
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中秋国庆“双节”期间，沪上餐饮消费火爆！
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大数据表明，中秋国庆“双节”八天假期中，上海线下线上消费达763.1亿元，接近2021年国庆黄金周765.88亿元水平，表明2022年疫情后本市消费市场正在恢复。其中：线下消费达449.2亿元，线上消费实物（零售、餐饮）金额为313.9亿元。美团数据显示相关餐饮数据，长假期间，上海餐饮堂食订单量同比增长超90%，上海团圆主题套餐的订单量同比增长178%，五角场商圈登上全国美食热搜榜……这些数据反映出餐饮业“双节”期间最为火爆的业态。
据上海餐饮烹饪行业协会对东湖集团、红子鸡凤凰楼、老饭店、丰收日集团、顺风餐饮、上海1号、宝燕壹号、宝隆宾馆、苏浙汇、紫阳富豪、龙一海鲜、圆苑等22家餐饮企业的抽样统计：双节期间实现营收1.56亿，同比2022年增长10.9%，同比2019年增长3.3%...
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上海海舟餐饮服务管理有限公司——杨浦区政府机关食堂光盘行动进行时
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为了积极响应习近平总书记关于“厉行节约，反对浪费”的要求，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，2020年起，在杨浦区政府机关事务管理局的大力支持下，海舟餐饮在公司经营的各个餐厅营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
我公司进行了为期半个月的餐饮技术改良、场景宣传设计和供餐流程改进的规划，通过场地摸排、测试模拟等手段整理了一套行之有效的餐饮节约的方法，主要归结成三个阶段实现厉行节约、反...
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当代泰菜开创者BENJARONG泰虹，携手米其林二星主厨亮相上海国金中心
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泰国「国宝御厨」Chumpol Jangprai，作为泰国餐饮界的传奇人物，出生于曼谷的厨师世家。11岁开始学习做菜的他，以其卓越的烹饪技艺而蜚声国际，他的卓越表现不仅使他成为泰国王室成员的首选厨师，主持泰国王室的重要宴会活动，更让泰国民众亲切地称他为「御厨」和「国宝」。
目前，担任曼谷R-HAAN餐厅的主厨，这是唯一一家在米其林指南中获得两星评级的泰国宫廷菜餐厅。这个拥有高雅皇室氛围和正宗宫廷泰国美食的餐厅不仅在全球享有盛誉，更吸引了众多明星食客前来打卡，一度被认为是全球最难预定的餐厅之一。
坐落于上海陆家嘴国金中心的泰虹BENJARONG，以其备受欢迎的露台和绝佳地理位置，为食客提供了独特的美食体验：既能品尝正宗泰国美食，又能沉浸于璀璨的魔都夜景之中。泰虹BE...
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制止餐饮浪费，上海将聚焦重点领域推进“光盘行动”
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9月22日，劳动报记者从上海市商务委获悉，上海将聚焦重点领域推进“光盘行动”。
自2021年起，市商务委会同市文明办等相关部门先后制订印发《关于推动本市餐饮行业深入开展“反对餐饮浪费 培养节约习惯”工作的通知》《坚决制止餐饮浪费行动方案》等文件。指导餐饮行业协会编制《绿色餐厅管理规范》，充分纳入光盘行动相关要求，该规范列入上海市地方标准，今年8月1日起正式实施。上海市餐饮烹饪行业协会发布《上海市餐饮业从供应源头精细化制止餐饮浪费的指导意见》，为餐饮企业从供应源头和操作层面精细化制止餐饮浪费提供解决方案。
针对社会餐饮浪费，深入落实光盘行动。上海市商务委介绍，9月底，市商务委将联合市文明办、市机管局等相关部门印发《关于在社会餐饮服务领域开展光盘行动的工作方案》，以商务宴...
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上海老字号携爆款、新品集体亮相中华老字号博览会！
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沪上老字号又要集体“秀实力”了。
9月22日至24日，第十七届中华老字号博览会在上海展览中心举行，上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、松鹤楼、南翔馒头店、童涵春堂、上海表、海鸥表、沱牌舍得酒、东家等一众豫园股份旗下老字号及优质国货的爆款、新品集体亮相。
今年的老字号博览会上，各家纷纷拿出拳头产品，既有质量上的口碑好物、又有设计上的时尚新款、更有功效上得到高科技加持的“牛货”。
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SAC助力全国首创中式正餐绿色餐饮服务认证
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9月19日，上海市市场监督管理局举办2023年上海市质量认证宣传体验周暨服务认证体验周活动。活动上，上海质量体系审核中心（SAC）介绍了绿色餐饮服务认证实践，并向上海红子鸡美食总汇有限公司（红子鸡凤凰楼）、丰收日（集团）股份有限公司（丰收日豫园店、丰和日丽蟠龙天地店）2家本土中式餐饮企业颁发全市首批绿色餐饮服务认证证书。
上海市市场监督管理局以“标准+认证”手段，在全国首创中式正...
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市场监管总局办公厅关于做好 2023年中秋国庆期间食品安全工作的通知
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市场监管总局办公厅关于做好2023年中秋国庆期间食品安全工作的通知
各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：
2023年中秋节、国庆节将至。各地市场监管部门要高度重视节日期间食品安全监管工作，坚持问题导向，强化风险意识，压紧压实企业主体和属地管理责任，加强监督检查和抽检监测，全力排查风险隐患，严惩违法违规行为，切实保障食品安全，确保人民群众度过欢乐祥和的节日假期。现将有关事项通知如下：
一、强化生产环节监管。针对中秋节期间月饼等节令性食品的特点，强化生产过程监管；加大对米面油、肉蛋奶等大宗食品生产企业监督检查频次，督促企业严格落实食品安全管理制度规范，重点排查风险关键点、隐患易发点，确保生产过程持续合规、产品符合安全标准。
二、强化经营环节监管。结...
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