上海琳刚餐饮企业管理有限公司
      上海琳刚餐饮企业管理有限公司,自2012年7月9日公司成立, 进入高校餐饮市场以来,以创新的观念,以专业的产品和服务,为高校餐饮注入新鲜的力量,我们立足“以人文本”的服务意识。以“快捷、卫生、营养、美味、价廉”的服务理念,在高级营养师指导下制定,食物内容多样化,食物的配比合理平衡,所含营养全面,能满足人体的营养需求。烹制美味可口,以沪菜为基础,适合当地口味,不断出新,满足人们对食品口味多样化的特点。公司设有专职检验员,对原料采购、食品加工、配送过程加以检验、控制,确保食品卫生安全。 我们的经营原则是:通过专业化的管理,在顾客满意的前提下追求最低运作成本以达到需求方与供应方双赢的目的。 公司管理的食堂实行全方位统一管理:主要食品统一采购,服务质量统一标准,人力资源统一调配,流动资金统一安排的“四统一”原则。坚持“科学管理,精心制作,为...
上海奈雪餐饮管理有限公司
  上海奈雪餐饮管理有限公司,隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司,旗下拥有“奈雪的茶”和“台盖”两个高端、时尚茶饮品牌,凭借对茶饮的优质追求、创新、顾客美好体验的极致关注,迅速引爆了市场,并赢得了众多的粉丝。创新打造的“茶+软欧包”的形式,以20-35岁年轻女性为主要客群,坚持茶底4小时一换,软欧包不过夜。“一杯好茶,一口软欧包”是奈雪的茶茶饮希望传递给大家的一种生活习惯。欧式面包来到亚洲,经过日本的技术变化,到中国台湾后也形成了自己独特的风貌。着重面团发酵的天然风味,强调低油、低糖、低盐,经过长时间发酵的等候,让面包能够充分熟成,散发独特香气,加入杂粮、坚果、干果等让口感更有层次,朴实滋味值得细细咀嚼,这就是“软欧包”。​目前上海奈雪已在华东三省一市发展一百多家直营门店,进驻上海,杭州,南京,合肥,苏州等各城市中最具竞争力的购物商圈,并迅速成为地标性的品牌。上海奈雪...
海鲜吉达农副产品配送服务有限公司
      上海鲜吉达农副产品配送服务有限公司,是一家集蔬菜种植、禽类养殖、农产品加工配送、企业食堂承包、电子商务等五大服务项目于一体的综合型农产品销售服务公司。     公司创立于2013年1月,加工配送中心上海浦东新区川沙镇川周公路界龙大道358号,蔬菜种植基地在浦东曹路镇、崇明岛陈家镇、横沙岛。公司配送的食用农产品种类丰富,质优安全,产地直供,新鲜脆绿。主要有蔬菜瓜果、肉类鱼虾、禽肉禽蛋、米面粮油、南北干货和调味品等。     公司拥有先进精良的加工设备、洁净卫生的配菜车间。公司视产品质量为第一生命,每道工序严格把关,每批产品严谨检测,确保产品品质安全。可追溯的供应网络,知名厂商的密切合作,精密的检测设备,创新的配送体系与“五星级”微笑服务,构成鲜吉达公司的五大核心竞争力。目前,...
唐宫“爱的行动”表彰大会
      同呼吸、共命运、心连心!这不是口号,而是唐宫将近5000个伙伴们在这四个月里每天尽心尽力、积极投入、发挥潜能,一步一步烙下的印记。    唐宫人和企业、和社会、和国家同心抗疫,付出了无私的大爱与勇气,慈善捐款、唐宫爱心餐与慰问品、社区防疫义工、手语舞蹈传递祝福,以及在唐宫大家庭里贡献的每一份力量,无不散发出无比的温暖和信心。    唐宫人坚守餐饮人的专业态度,承传华夏儿女的传统美德,秉承唐宫“利他经营,用心做事,传递幸福”的经营理念,以优质的出品、贴心的服务、安心的环境,感动了在疫情中继续支持唐宫的每一位客人。也获得了“疫情防控配餐保障单位”、“履行社会责任杰出企业”的认可与荣誉。    唐宫人在疫情期间积极参与公司的各项学习,把握每个成长机会,勤奋好学,乐于分享,不但为...
新形势下灵活用工模式深度剖析及企业转型实战
  2020年一场疫情导致餐饮行业整体经营变得一场困难,前端在营业营收方面举步维艰,后端人力成本调控也捉襟见肘。为了帮助到各会员单位能够在最困难时期第一时间了解到各项扶持政策及最新动态,市餐饮烹饪行业协会携手理事单位上海厂长经理人才有限公司在后疫情期间为会员单位带来第二季度的人事财务研究专题:新形势下灵活用工模式深度剖析及企业转型实战。 在6月30日,2020年上半年的收关阶段,由协办方上海厂长经理人才有限公司邀请了著名人财专家廖亮老师,通过第三方直播平台采用了线上授课的方式为大家带来一次分享,解读当前形势下,传统用工模式及新型灵活用工模式的诸多差别。当天登录直播间人次也高达74人,讲师廖亮老师也是从整体大环境分析用工趋势、厘清法律口径、识别财税雷区等多角度给大家带来企业人力成本的调控思路。虽不能在短时间内帮助企业做到良好的开源,但在后疫情时期,希望通过对于人财政策的解读及调...
创建绿色餐厅大力推广餐厨垃圾减量处理设备
   上海市餐饮烹饪行业协会自2014年以来就积极组织推进上海餐饮业创建绿色餐厅活动,截止到2020年5月底已有近3000家绿色餐厅挂牌。实践证明,推进这一活动的开展,不仅顺应国家绿色发展的方针,而且有利于餐饮企业的节能减排、规范管理和品牌提升。今年以来由于疫情爆发,餐饮业遭遇重创。现进入防疫常态化阶段,更需要打造“健康餐饮、绿色餐厅”,来满足消费需求,体验氛围空间。     “绿色餐厅”创建工作以食品安全、低碳环保、诚信经营为重点内容,其中,“低碳环保”指烹饪科学合理、设备节能环保、规范处置餐厨垃圾和废弃油脂。同时,餐厨垃圾处理正是目前国家各级政府关注的焦点。  中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平十分关垃圾分类工作,2016年12月他主持召开中央财经领导小组会议研究普遍推行垃圾分类制度,强调要加快建立分类投放、分...
外卖促餐饮恢复景气有力提振消费
      在新冠疫情给经济社会运行,尤其对消费带来冲击的情况下,餐饮成为稳住消费的重要力量。中国饭店协会披露的数据显示,外卖对于餐饮业景气度的回复,发展质量的提升,以及对整体消费的提振都功不可破。     餐饮业景气度上升外卖功不可没     近段时间以来,外卖对餐饮消费复苏起到了很大的推动作用。国家统计局6月15日发布的数据显示,2020年5月份,餐饮收入3013亿元,下降18.9%,降幅比上月收窄12.2个百分点;限额以上餐饮收入645亿元,同比下降15.4%。1—5月份,餐饮收入11346亿元,下降36.5%;限额以上餐饮收入2434亿元,同比下降33.9%。外卖等餐饮服务快速增长,5月份限额以上住宿和餐饮业企业通过公共网络实现的餐饮收入同比增长超过20%。这表明,餐饮业景气度...
加强宾馆餐饮工作人员标准规范紧急会议
      众志成城抗疫情我们在行动,新冠疫情在北京再次爆发,为我们敲响了警钟。让我们深刻认识到疫情的防控工作不能放松警惕。6月18日,兴国宾馆管理层针对此次疫情事件,对宾馆餐饮工作人员召开紧急会议。在发布的新闻中我们了解到北京和天津的餐饮从业人员被检验出了新冠病毒,这两起事件也再次说明了餐饮工作人员标准规范的重要性,疫情防控工作也是当前最重要的工作。     宾馆党总支书记孙建民在会议中指出,从这次的事件中我们可以看出如果没有良好的卫生习惯,作为服务性行业,后果将会不堪设想。因此规范餐饮工作人员的卫生习惯非常重要。宾馆各个部门都要严格按照要求操作,所有食材必须从正规渠道进入,分时段管理,保持环境干燥卫生,做好消毒和保洁工作。进入厨房的工作人员也必须按照规范带好口罩和手套,做好消毒工作。   &...
市场监管总局召开统筹做好疫情防控和食品安全监管工作电视电话会议
      6月17日上午,市场监管总局召开统筹做好疫情防控和食品安全监管工作电视电话会议,市场监管总局副局长孙梅君出席会议并讲话,食品安全总监王铁汉主持会议。     会议强调各级市场监管部门要坚决贯彻习近平总书记关于新冠肺炎疫情防控和食品安全监管的重要指示批示精神,认真落实国务院联防联控机制工作部署,坚持问题导向和底线思维,用心用情用力做好食品安全工作,严防严管严控食品安全风险,切实保障人民群众饮食安全,为“六稳”“六保”作出应有贡献。     会议要求着力排查农贸市场等重点场所食品安全风险,督促食品经营者严格落实进货查验、索证索票责任,主动配合卫生防疫机构开展环境卫生消杀,灭除疫情传播风险,防止食品被污染,保证市场销售食品安全。着力抓好餐饮质量安全监管,督促餐饮服务单位履行主体责...
百年初心--从这里出发
     上海是中国共产党的诞生地,2021年将迎来中国共产党成立100周年。    黄浦码头(今秦皇岛路游船码头)是1919、1920年留法勤工俭学运动的主要出发地之一,6批学生共计656人从黄浦码头乘船起航,其中包括周恩来、邓小平、聂荣臻、蔡和森、向警予和许多有志青年,他们从这里出发远赴法国,踏上寻求真理之旅。    黄浦码头位于黄浦江下游北岸,岸线长约300,是当时的上海港杂货及矿建装卸码头,1949年后由上海港务局接管、经营,1993年由上海港客运服务总公司经营,2010年上海世博会时在这里设立世博水门,打造成滨水公共空间东码头园区。世博会结束后,曾经的世博水门码头正式启用为游船码头。2018年5月1日,升级改造后的秦皇岛路游船码头和浦江游览1号龙船正式亮相,年接待游客约100万人次。  &nb...
浦东新区“绿色餐饮示范商圈”现场观摩会 在联洋广场西贝莜面村召开
      6月16日下午,2020年浦东新区“绿色餐饮示范商圈”现场观摩会在联洋广场西贝莜面村召开。 新区商务委、新区市场监督管理局、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市浦东新区商业联合会四部门共同对2020年“绿色餐厅”、“绿色餐饮示范商圈”创建工作提出了明确要求。 联洋广场、正大广场、世博源、陆家嘴中心、世纪汇、阳光天地、96广场、百联世纪、长泰广场、船厂1862、金桥太茂、汇智广场、世茂滨江、融创精彩天地、鸿街等浦东新区15家核心商圈运营物管部门代表参加了会议。 会上联洋广场副总经理孙嘉忆、联洋广场运营部主管邵仁杰分别介绍了联洋广场创建“绿色餐饮示范商圈”工作中好的做法。“6T”实务上墙、招商约谈、商圈内企业互相学习交流等经验给大家留下了深刻印象。 会上阿里巴巴本地生活“饿了么”、“口碑”公共事务部高级专家程源源女士介绍了推动小微餐饮企业...
联洋广场荣获绿色餐饮示范商圈称号背后的故事
  2018年创建绿色餐饮示范商圈时,上海市餐饮烹饪行业协会组队前往联洋广场检查,14家餐饮店,达标11家,达标率70%,意味着创建失败。负责联洋广场运营的副总经理孙嘉忆,认真听取了评审员的问题分析,详细记录各家餐饮的不合格问题,召集运营部开会,要求运营部2019年的重点工作之一,就是创建“绿色餐饮示范商圈”,每个人必须认真学习好研究透《绿色餐厅标准》、《六T实务操作手册》,帮助所有餐饮店达标,帮助店长和厨师长提升管理能力,即使协会要求80%达标即可过关,对自己的要求也必须是百分百,才能对得起“绿色餐饮示范商圈”这个称号,对得起在商场内的每一家餐饮商户,对得起前来联洋广场就餐的每一位顾客的信任。 为了每日检查后的及时整改,为了帮助店长和厨师长做到天天处理、天天整合、天天清扫,孙嘉忆要求把每家餐饮商户集合在一起,建立了“绿色餐厅创建”微信群,并邀请各家的总部负责人或者老板入群,...
《餐饮分餐制服务指南》国家标准正式获批
      日前,《餐饮分餐制服务指南》(GB/T 39002-2020)经国家标准化管理委员会正式发布,并于2020年6月21日正式实施。 该标准由山东舜和酒店集团、中国饭店协会、山东省市场监督管理局等单位联合起草,对分餐制服务的主要方式等内容进行了规定。未来将通过标准的规范引领、标准实施的示范带动,推动餐饮分餐制的实施,促进分餐服务的规范化、标准化,使餐饮分餐成为日常用餐方式。     据了解,受新冠疫情影响,近来分餐制备受关注,很多地方政府要求复工的餐饮企业提供餐饮服务时推行分餐制,并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中国饭店协会会长韩明在接受新华社记者采访时也表示:“分餐不是小事情,是进餐的重要文明方式。”为切实推动餐饮、宾馆等企业实施分餐制,继《餐饮业分餐制实施规范》团体标准(标准号:T/CHA002-20...
环球美食,寻味魔都——上海味道 • 环球美食节正式落幕
      由上海市餐饮烹饪行业协会主办的环球美食,寻味魔都——上海味道 • 环球美食节自5月30日活动启动以来,得到了行业的积极响应,辐射全市餐饮的“环球美食”优惠大促通过千余家餐饮门店惠及全市消费者,进一步加速餐饮行业及食品生产企业复工复产复市,拉动消费积极性。     活动期间,据官方统计,5月30日(周六)日客流量相较上周同比上升30%,5月31日(周日)日客流量相较上周同比上升40%,为5月日客流最高值,亦创疫情以来日客流量最高值。从盒马了解到,上海“五五购物节”当天,盒马上海区域销售额和订单量双双打破历史纪录——线上线下整体销售额较平日增长139%,线上订单量较平时增长了95%,是高峰期除夕当天的1.25倍。仅5月5日当天,盒马卖掉了超过600万只小龙虾,环比上周二增长超400%。除了小龙虾外...
酒店餐饮需走出曲高和寡尴尬境地 拥抱本地大众消费
      疫情促使人们的餐饮消费习惯发生着改变,出于安全和卫生的考虑,外卖的比重上升,堂食的消费者较疫情前明显减少。同时跨区域流动的减少,则让许多原本以服务商旅客人为主的酒店,开始转向本地化策略,当中不乏一众高端星级酒店。继洲际、希尔顿、香格里拉、岭南等品牌旗下高端酒店先后上线外卖业务后,万豪国际集团前不久也宣布与“饿了么”合作,在国内49个城市的130余家酒店开启餐饮外送服务,基本涵盖了酒店餐厅的各类菜系。     疫情下,星级酒店做外卖成为普遍现象。星级酒店做外卖在保障品质的同时,还分层兼顾。以天津香格里拉的外卖为例,提供的餐品包括经济型单品和套餐、酒店特色菜品、半成品、西餐点心等,价格从10元单品到500元左右的套餐。在经济型餐品一类,一份炒菜的价格在30元以内,单人套餐价位在60元左右,配备小份的鱼虾肉、时...
麦当劳中国宣布逐步停用塑料吸管,预计每年减少400吨塑料
       继今年5月发布全新品牌理念“因为热爱,尽善而行”之后,麦当劳中国于今天宣布这一理念下的首项环保举措:公司将在食品包装上进一步减塑,逐步停用塑料吸管。6月30日起,北京、上海、广州、深圳近千家餐厅的堂食及外带率先实施,消费者可通过新型杯盖直接饮用不含固形物的冷饮(如可乐),相关减塑举措将于2020年内覆盖中国内地所有餐厅。届时,预计每年约减少400吨塑料用量。     麦当劳中国首席执行官张家茵表示:“麦当劳的热爱不止于美味和服务,我们对所在的社区和环境也心怀热爱,努力共建‘美丽中国’。我们相信,利用麦当劳的规模,减少吸管的‘一小步’,也能成为可持续发展的‘一大步’。     中华环境保护基金会理事长徐光表示:“减塑是保护生态环境的重要措施,是可持续发展的迫切需要...
创建绿色餐厅、规范“六T”管理--同行交流学习
      7月1日下午,协会组织了10多家团餐会员企业60余名管理人员赴位于江川路的三菱电梯食堂进行参观交流。此次活动的重点是学习交流新的食堂管理理念、推进标准化食堂建设、新颖便捷服务模式、食品原材料采购供应运作等方面的先进经验。     大家先观看了10分钟的短片《六T实务管理让食堂插上绿色的翅膀》,然后在孙雯经理的陪同下,参观了食堂粗加工间、烹饪间、清洗间、备餐间、保洁间、食品仓库、就餐大厅等区域,详细听取孙经理介绍三菱电梯食堂从2018年开始创建六T五A企业和绿色餐厅示范单位的整个过程,孙经理也分享了一些心得体会:食堂引入餐饮业现场管理规范(六T实务)以来,在实践过程中通过科学长效的管理方法,既能彻底改善食堂的安全卫生、又能减少资源浪费、节能减排,还能提高食堂内部的品质、服务、形象及综合竞争力。交流中,大家一...
上海市市场监督管理局来协会调研本市餐饮业营商环境作专题访谈
      为了更好地了解上海餐饮行业营商环境现状及存在的问题,6月22日下午,上海市市场监督管理局研究课题组来协会调研。参加调研访谈的有杏花楼集团、小南国集团、肯德基、汉堡王、必胜客、丽华快餐和呷哺呷哺等七家企业相关负责人。协会常务副秘书长徐长宁先向课题组介绍了上海市餐饮行业发展现状:创建绿色餐厅活动、引领品牌企业促进消费升级、结构优化、模式创新、上半年疫情期间如何应对和渡过危机等工作。     七家企业代表在会前根据调研提纲作了充分准备,向专题研究课题组畅谈了本市餐饮行业营商环境现状和存在的问题,涉及1、对商务部门、市场监管部门、绿化和市容管理部门、卫生健康部门的期望;2、行业发展和政府治理存在的问题;3、优化本市餐饮营商环境的建议。专题研究课题组认真听取了大家的反映并与之互动交流。有的企业代表还带上书面材料交给...
上海市餐饮烹饪行业协会召开创建绿色餐厅示范店工作动员会
      为贯彻落实市餐饮烹饪行业协会会长办公会议精神,要求在已经获得绿色餐厅称号企业里再提升创建百家绿色示范店。7月7日上海市餐饮烹饪行业协会特召开创建绿色餐厅示范店工作动员会,近百位各公司创建绿色餐厅示范店的责任人及部分门店负责人都按时到会。会议由协会副秘书长金培华主持。     协会秘书长沈一峰作动员讲话。谈了三个想法一个要求:一、创建绿色餐厅示范店这项工作与当前的抗役防疫、促进企业经营、复市复业是完全一致的。强调企业的管理工作始终要两手抓与抗议防疫紧紧结合起来。协会下半年继续高举创建绿色餐厅的旗帜,同时要创建百家绿色餐厅示范店;二、创建绿色餐厅示范店的意义。协会从2014年起在行业中创建绿色餐厅以来,已有3000余家企业评上绿色餐厅。创建绿色餐厅有标准、有要求、有考核,通过创建命名,对上海餐饮业的形象有极大...
浦东新区“绿色餐厅”创建动员、培训进行中
      6月30日上午,浦东新区商务委、市餐饮烹饪行业协会、区市场局、区商联会共同举办的2020年浦东新区“绿色餐厅”创建活动动员暨培训大会顺利召开。由于疫情的关系会议的形式采取100人集中到场和500多家餐饮企业参加直播连线。     会上上海市餐饮烹饪行业协会沈思明老会长、浦东新区市场局管副局长、浦东新区商务委吴副主任分别作了动员。沈思明老会长对浦东新区创建绿色餐厅工作走在行业前列进行了点赞。同时希望浦东新区创绿的做法,对全市餐饮业创绿具有“典型示范,经验共享”作用,强调餐饮业创绿,贵在坚持。期盼看到有更多更好的示范店和有影响力的绿色餐饮商圈的出现,为全市乃至全国提供餐饮创绿的好经验。...
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